Cubes de bouillon de légumes
Plutôt que ceux du commerce, je préfère ceux ci qui sont pour moi meilleurs pour la santé !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
500g de légumes en mélange de votre choix (poireau, carotte, échalote, pomme de terre, celeri rave ou branche, navet, oignon, ail, courgette......) :
Cette fois j'ai mis : poireau, carotte, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 pomme de terre, 1 navet, du celeri vert.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
150 g de sel (moi j'ai mis du gros sel de Guérande),
Préparation:
J'ai trouvé cette recette grâce à Crémina sur le blog de Fatta in casa da benedetta.
Dont voici le lien : cliques ici
Crémina également a un belle recette, qui est différente (plus liquide) : cliques ici
Laver, éplucher et couper en tout petits morceaux les légumes. (attention si vous mettez des courgettes, ne pas éplucher, ni vider si elles sont jeunes, mais elles rendent plus de jus que d'autres légumes).
Mettre les légumes dans un wok ou une poêle en y ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir doucement, en mélangeant tout le temps, pendant 10 minutes.
Ajouter les 150 g de sel, mélanger et continuer à cuire doucement pendant encore 10 minutes, toujours en mélangeant.
Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance de purée de légumes.
Remettre dans le wok ou la poêle et dessécher sur feu doux encore 5 minutes en mélangeant et en faisant bien attention que ça n'attache pas. (plus ou moins selon les légumes que vous avez mis).
Sur un papier cuisson ou sulfurisé mettre la préparation en formant un rectangle d'environ 1 cm à 1 cm 1/2 d'épaisseur.
Laisser refroidir.
Mettre au congélateur 12 heures.
Après ce temps, découper 24 petits rectangles (dans la recette initiale c'est 12 rectangles, mais moi j'ai préféré 24 de manière à pouvoir en prendre moins selon la recette avenir).
Découper des petits rectangle de papier cuisson ou sulfurisé, et placer chaque cube sur un petit papier, afin de pouvoir stoker les cubes sans qu'ils ne collent entre eux. Les mettre dans une boite.
Remettre au congélateur. (Se conserve au moins 1 an voir plus).
Au moment de l'utilisation sortir le nombre de cubes nécessaire pour votre recette :
Pour des cubes comme les miens (soit la dose divisée en 24 cubes) : en sachant qu'un cube a 6 g de sel :
pour la cuisson à l'eau 1 ou 2 cubes pour 1 litre d'eau (ne pas ajouter de sel). (pour moi 1 seul cube).
pour la cuisson de 500 à 600 d de légumes, ou de viandes, ou de féculents :
1 Cube pour 1/4 à 1/2 l d'eau. (ne pas ajouter de sel) (pour moi c'est pour 1/2 litre d'eau).
Pour le sel des préparations vous voyez à la fin des cuissons si c'est à votre goût ou si vous devez corriger éventuellement !
Maintenant à vous d'adapter la dose selon vos goûts ou vos régimes.
Mes copains les bourdons en plein travail, remarquer les petites boules jaunes (pollens) suite à son dur labeur.
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Mots-clés: ail, bouillon, carotte, celeri, courgette, échalote, légumes, navets, oignons, poireau, pommes de terre, sel
Publié par Mamyloula
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Mamounette69110, Geoffrey et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Mamounette69110 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
58 commentaires
Marie
Merci!
Mamyloula
Moi je pèse après bien sur Marie bisous
Marie
Bonjour,
Merci pour cette recette !
les 600 g de légumes sont -ils pesés avant épluchage ou après?
Merci!
Mamyloula
cette fois ci j'ai mis : poireau, navet, céleri tête, pomme de terre, carotte, oignons, échalotes, ails et j'ai doubler la dose lol : 1 kg de légumes donc bien sur j'ai adapté la dose de sel et d'huile d'olive, ainsi que le temps de cuisson. Normalement je devrais avoir 48 cubes contenant chacun 6 g de sel.
Mamyloula
Oui c'est vrai Guy et pas de conservateur non naturel juste du sel, ni de colorant ! bisous
GUY59620
c'est superbe de faire tes cubes toi même et surement meilleur que dans le commerce au moins tu sais ce qu'il y a dedans
bonne fin de journée bisous
Mamyloula
Super, mamycat, mais moi je n'ai jamais besoin de redesséché au déshydratateur, je le fais bien mais à la po¨êle, tu ne l'a peut être pas fait assez longtemps. Merci d'avoir fait ma recette
mamycat
Bonjour Mamyloula,
J ai essayé ta recette, bien j ai juste redessèché dans un déshydrateur la pâte obtenue après la phase dessèchement à la poêle c est super bien sec à souhait , et j ai rajouter un peu de gingembre nous aimons ce petit goût que cela donne. Merci pour ta recette .
Mamyloula
Bonjour Géoffrey, peut être tu ne dessèches pas assez à cette étape, moi j'arrive toujours a avoir des cubes !
Geoffrey
Bonjour, merci pour la recette, impeccable sauf que je n’arrive pas à avoir quelque chose de « Solide » malgré mise au congélateur.Bien à vous