Gâteau Framboise/ chocolat et son Miroir au chocolat

Pour la génoise au chocolat je me suis basée sur la recette de Guy 59600 clique ici.

Pour le miroir au chocolat je me suis basée sur la recette de Magalie 1975 cliques ici.

Pour les décoration en voici une partie cliques ici.

Les petits ronds de chocolat blanc, je les ai faits avec un moule à praline où je n'ai rempli que le fond des moules avec du chocolat blanc fondu au bain marie et refroidi au réfrigérateur.

Faire la génoise au chocolat dans un moule de 24 cm :

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'attends que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajouter peu à peu la farine (éventuellement la levure) et mélanger doucement.

Ajouter le cacao et continuer à mélanger doucement.

Tapisser le moule de papier sulfurisé beurré, puis mettre la préparation dedans.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ (selon four, piquer la pointe d'un couteau qui doit resortir sèche).

Laisser tièdir un peu hors du four et démouler,

Quand le gâteau est encore chaud le mettre sur une grille avec en dessous un papier cuisson et un plat pour facilité le déplacement sur le plat de service plus tard,

Percer de quelques trous (exemple avec une fourchette) la génoise pour faciliter l'imbibage.

Verser dessus 200 ml de coulis de framboises que vous avez un peu chauffé. (récupérer ce qui a coulet au fond du plat endessous de la grille et remettre sur le gâteau). Laisser imbiber.

réserver.

Faire la génoise à la vanille dans le même moule :

Pour le sucre vanillé maison cliques ici,

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'attends que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajouter peu à peu la farine (éventuellement la levure) et mélanger doucement.

Tapisser le moule de papier sulfurisé beurré, puis mettre la préparation dedans.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ (selon four, piquer la pointe d'un couteau qui doit resortir sèche).

Laisser tièdir un peu hors du four et démouler, réserver.

Préparation du reste du coulis de framboises :

Faire chauffer les 300 g restant du coulis de framboises (sauf un peu pour garder froid et délayer la maizéna).

Après avoir délayer la maizéna dans le peu de coulis froid, l'ajouter à la préparation chaude et en mélangeant laisser épaissir quelques minutes. Puis laisser tièdir.

Tartiner le dessus de la génoise au chocolat avec cette préparation puis attendre que c'est froid.

Ajouter quelques copeaux de chocolat ou chutes (comme moi). Dessus.

Mettre la génoise à la vanille dessus.

Faire le Miroir au chocolat :

Au bain marie faire fondre le choclat et le beurre doux, mélanger à la spatule et quand c'est bien homogène et lisse, napper le dessus ddu gâteau à l'aide d'une spatule, essayer de faire le plus fin possible, s'il vous reste du miroir vous pouvez le mettre autour du gâteau.

Déplacer ensuite le gâteau dans le plat de service et laisser bien le tout refroidir.

Puis décorer votre gâteau comme bon vous semble.

PS : si vous le mangez vite ne pas mettre au réfrigérateur, sinon le sortir bien avant de le déguster, c'est meilleur encore !

Non non ce n'est pas pour toi Pitou ou alors seulement un petit bout où il n'y a pas de chocolat !

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