GATEAU MOKA A L'ANCIENNE
Une recette de gateau délicieuse par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour le gâteau : 4 Gros oeufs, 12 Cuillères à soupe de sucre cristalisé (ou 180 g), 12 Cuillères à soupe de farine avec levure incorporée (ou 200 g), Sel : Une pincée.
Pour le crème moka café : 2 Cuillères à soupe de café très fort (extrait de café), 110G de beurre, 100 G de sucre glace (ou 6 bonnes cuillères à soupe), 1 Paquet de sucre vanillé, 1 Jaune d'oeuf.
Variante possible au chocolat : Remplacer le café par 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (voir j'ai mis la recette détaillée)
Préparation:
Préparation du gâteau :
Mélanger les oeufs,
Puis mettre le sucres et le sel en continuant de mélanger. Ensuite peu à peu incorporer la farine en mélangeant mais pas trop longtemps.
Cuire dans un four thermostat 5/6 (180°) environ 20-25 mn (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche) après avoir huiler, fariné et mis dans le ou les moules :
Démouler quand c'est tiède.
Quand le gâteau est froid :
Préparation de la crème : mettre le sucre avec le café tempéré (ou le cacao).
A part : travaillé le beurre jusqu'à obtention d'une crème épaisse puis incorporer le mélange café sucre peu à peu.
POUR LE MOKA AU CHOCOILAT : cliquer ici
Quand tout est bien lié, ajouter le jaune d'oeuf.
Couper en deux (dans le sens de l'épaisseur) le gâteau et étaler une partie de la crème sur le milieu et le reste au dessus, remettre les deux parties l'une sur l'autre, à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette décorer le dessus ou lisser le.
Vous pouvez décorer votre gâteau avec du vermicelle chocolat ou coloré ou autre.
A pâques on peut faire un nid avec une poche à garniture et le décorer de petits oeufs en sucre.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 45,1 g
Lipides 19,2 g
Publié par Mamyloula
28 commentaires
Mamyloula
Je ne l'ai jamais fait avec du café solubre, essaie tu verras bien et tu me le diras, comme ça si ça peut servir à quelqu'un bises Mamoune
Mamoune
peut on mettre du cafe soluble pour la creme merci...
Mamyloula
Merci à toi gros bisous et bonne journée
campanule
super belle cette recette merci et gros bisous
Mamyloula
OK Gaëlle, je suis sur que tu ne vas pas le regretter, j'attends de tes nouvelles, bises
Gaëlle
Mon arrière grand mère nous faisait ce gâteau je n en ai jamais trouvé d'aussi bon alors je me lance et vous en dondonnerais nouvelles
Mamyloula
Coucou Julie, je ne peux pas te répondre car c'est assez difficile de pouvoir mettre du beurre dans une cuillère à soupe et avoir un juste poids, tu prends un paquet de 250 g et tu ne mets qu'une petite moitié, en sachant qu'une moitié c'est 125 g bisous
julie
Bonjour pour 110g de beurre, c'est combien de cuillère à soupe .. Merci de répondre s'il vous plait..
Mamyloula
Une idée pour pâques : faire mon moka à l'ancienne, prendre une poche à douille avec plusieurs trous afin de réaliser un nid avec le moka du dessus et y mettre des oeufs à la liqueur posés dessus, pleins d'effets assuré bises
Vanille & Chocolat
Je n'ai pas de souvenirs d'enfance de ce gâteau comme vous mais j'adore le café! Je prends! Merci mamyloula!