Gâteau roulé à la crème mascarpone au chocolat

Dans le bol du robot (ou un bol si vous faites à la main), travailler les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien lisse et jaune pale.

Quand votre mélange est prêt, ajouter le mascarpone et continuer à travailler jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.

Couper le chocolat et faire fondre au bain marie et ajouter la crème fraiche, en mélangeant bien.

Puis laisser tiédir.

Le mélange tiédi l’ajouter à la crème au mascarpone.

Mélanger délicatement avec une spatule. (y ajouter en options : écorces d'oranges ou clémentines confites en petits morceaux cliques ici ou cliques ici et / ou un peu d'alcool au choix).

Mettre la crème au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Au moment de l'utilisé mélanger doucement un peu.

Préparation du gâteau :

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes au sucre et ajouter la farine.

Battre les blancs en neige.

Verser la préparation jaunes/sucre dans les blancs en neige et mélanger délicatement sans casser les blancs.

Recouvrir une plaque de papier cuisson, verser la pâte, bien l'étendre sur toute la surface.

Cuire environ 12 mn à 180°.

Sortir du four, mettre un torchon au dessus légèrement humidifié et retourner le tout, puis enlever le papier cuisson et rouler le gâteau sur lui même avec le torchon sans trop serrer. Laisser refroidir 15 à 20 minutes.

Après ce temps, dérouler la pâte.

Etaler la crème et rouler le gateau, vous pouvez aussi couper des rectangles ou des carrés et mettre une couche de gateau une couches de crème une couche de gateau une couche de crèmes etc….

Le posé coté dessous sur l'ouverture, puis avec le reste de la crème bien remplir les bouts en en mettre partout.

A la fin du montage, saupoudrer de sucre glace et garnir.

Ils ont envie d'essayer