Jambon de Noël (ou jamboneau de Noël)
C'est excellent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 gros jarret de porc (environ 1 kg 700),
ou si vous voulez plus gros un jambon de porc non cuit de 4 à 5 kg mais il faudra multiplier les ingrédients par 2 ou 3 ainsi que le temps de cuisson),
1 bouquet garni,
2 ou 3 poireaux (facultatif),
1 ou 2 carottes (facultatif),
1/2 céleri (facultatif),
1 c à soupe de gros sel,
10 clous de girofle,
3 c à soupe de moutarde,
2 c à soupe de moutarde à l’ancienne,
150g de cassonade,
2 à 3 c à soupe de miel,
Écorces et jus d’une orange,
4 c à soupe d’huile d'olives,
Préparation:
Je me suis basée sur la recette de Carmen avec mon petit grain de sel comme d'hab ! Cliques ici pour voir sa recette.
La veille : Plonger le jarret dans une cocotte d’eau froide avec le bouquet garni et le gros sel (et éventuellement les légumes). Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 1 heure et même plus voir 2 heures à petit bouillon. Laisser toute la nuit dans son jus.
Le lendemain : Égoutter la viande sur une grille.
Préchauffer le four à 200°C.
Presser l'orange, et débarrasser les écorces des restes de peau.
Piquer le jaret avec les écorces d’orange et les clous de girofle.
Mélanger les deux moutardes avec le miel, badigeonner le jarret avec ce mélange puis le rouler dans la cassonade.
Arroser d’huile d’olive.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 35,2 g
Glucides 35,2 g
Lipides 17,6 g
Publié par Mamyloula
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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19 commentaires
Mamyloula
Je l'ai pris nature Martine, oui on peut dire que 6 personnes peuvent manger dessus en ayant pris l'apéro et les hors d'ouvre avant,
merci pour ton commentaire bisous
Kilomètre-0
Oh la la, il a l'air bon. Et je vois que tu as acheté la bonne taille
Tu avais pour 6 personnes avec cette quantité ? Tu l'as pris non salé ?
ah tu me tentes. Je me suis renseignée, ma charcutière me dit que les jambons font au moins 6 kg....C'est bcp pour 10 Bisous et bravo à vous deux. J'ai fait une palette à la mode Carmen moi. Elle nous inspire
Mamyloula
Merci makiace bisous
makiace
Magnifique ce jambon de Noël , bravo à vous deux
Bisous
Mamyloula
Merci Carmen et Notre Amour de Cuisine bisous vous deux
Notre am❤ur de cuisine
Ouawwww quel délice pour les yeux et surement pour l'estomac!!!!! bravo! bisous ma belle
Carmen
Merci pour le clin d’œil Dominique ton jambon est superbe, contente que vous vous soyez régalé. Bisous
Mamyloula
Merci ma truffe 2 on l'a manger ce midi c'était très bon bisous
Ma truffe 2
ho là là je te pique la recette ,bisous