Le romarin (plante aromatique)

Très décoratif, le romarin est cultivé dans toute la france, mais c'est une plante méditéranéenne. Seul le romarin officinal doit être utilisé en cuisine.

Depuis l'Antiquité, on le cultive dans les jardins pour son arome et ses propriétés médicinales.

Au XIV è siècle, les abbayes distillent ses fleurs pour obtenir "eau de la reine de hongrie" qui parait il redonne jeunesse et beauté. Au xixè siècle il part de la sac aux oublis. Mais de nos jours on le cultive largement surtout dans le sud et l'ouest de la france.

Les feuilles sèches ou fraiches sont consomées comme aromates. Sa saveur est piquante, légèrement amère et camphrée. Les feuilles fraiches sont a employer avec précaution car elle sont très aromatiques. Elles servent à parfumer surtout les viandes blanches (voir aussi cliquer ici), comme le veau ou le poulet. Si vous couvrez votre viande de feuilles de romarin, elle se gardera plus longtemps.

Attention : l'essence de romarin peut provoquer des contractions et des tremblemnts si on dépasse 5 gouttes par jour !

Les fleurs et les feuilles peuvent aussi être toxiques si vous en consomer de trop (gastro-entérites).

RECETTE : Le Vin de romarin (rafraichissant et tonique) :

Faire macérer pendant 15 jours 50 g de feuilles séchées et réduites den poudre dans 1 litre de bon vin blanc.

ou

150 G de fleurs et de feuilles fraiches macérées dans 1 litre de vin rouge.

RECETTE : La recette que Napoléon prenait chaque jour :

Faire macérer des fleurs de romarin fraiche dans une bouteille de vodka en tassant bien les fleurs pour qu'il y en ai les plus possible, ajouter un bâton de cannelle, et mettre la bouteille en plein soleil pendant un mois. Puis c'est fini vous pouvez consommer. (avec modération !!!!).

Nom latin : rosmarinus officinalis.

Famille : lamiacées

Autres noms : herbe aux couronnes, rose marine, encensier.

Culture : Avec beaucoup de lumière le romarin se cultive facilement en pot et même à l'intérieur. C'est un arbuste de 1 m à 2 m de heut, et son feuillage est persistant, il fleuri vite et reste longtemps en fleur. Le miel qui est fait par les abeilles à base de ce nectar est appelé "miel de Narbonne". cliquer ici pour en savoir plus ou encore ici

La petite histoire :

Dans le gard, jadis, les jeunes garçons attachaient un bouquet de romarin à la porte des jeunes filles qu'ils voulaient épouser.

En Sicile on soignait les enfants en plaçant sous leur lit une poupée bourrée de fleurs de romarin et on imprégner leurs vétements de l'odeur de cette plante.

Mais le romarin servait aussi : si on offrait des tiges coupées à dire "je vous donne congé".

Dans le langage des fleurs : "votre amour me ravigote".

Ils ont envie d'essayer