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Magret de canard flambé à l'armagnac

Superbe,bravo et merci - jeanmerode

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recette Magret de canard flambé à l'armagnac

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

3 Magrets de canard (Selon la grosseur, moi un seul mais un gros)
800Gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte)
7 Échalotes,
10Cl de vin blanc sec,
10Cl de fond de veau, (Moi j'ai mis du fond de volaille)
5Cl d armagnac,
Sel, Poivre, Thym, Pluche de basilic.

Préparation:

Cliquer ici (pour voire la recette de Jean)




Couper en petits morceaux les pommes de terres, après les avoir épluchées.



Dans une grande poêle, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un couteau. Les mettre coté peau.


recette Magret de canard flambé à l'armagnac


Saler et poivrer.


Lorsque la peau est bien dorée, les retourner et cuire deux minutes, les sortir de la poêle, récupérez la graisse, réserver-la.


Remettre les magrets dans la poêle flambez-les, puis réservez-les au chaud.


Dans une casserole mettre une cuillère de graisse de cuisson des magrets, et mettre les échalotes a revenir.


recette Magret de canard flambé à l'armagnac


Déglacez la poêle avec le vin blanc et le fond de veau, versez le déglaçage dans les échalotes, faire réduire de moitié.


recette Magret de canard flambé à l'armagnac


Dans la grande poêle, mettre un peu de graisse de canard, sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel,



recette Magret de canard flambé à l'armagnac



Couper en tranche le magret.



recette Magret de canard flambé à l'armagnac



À la fin de la cuisson des pommes de terre, j'ai mis la sauce (échalottes), et les tranches de magret, laissé cuire 2 ou 3 min.



recette Magret de canard flambé à l'armagnac



Un peu de beauté grâce à la pluie et aux araignées :



recette Magret de canard flambé à l'armagnac


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Mots-clés: armagnac, canard, magret

Pour 100 g :
 Calories 133 kcal   Protéines 12 g   Glucides 6 g   Lipides 5 g  

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17 commentaires

Mamyloula

Il y avait longtemps lol, cette fois servi avec une salades de tomates du jardin et comme d'hab avec un magret de canard de mon élevage eencore une tuerie ! tendre à souhait !

samedi, 13 août 2022, 17:11 # -

Mamyloula

je vais bientôt faire un magret d'oie bises et merci

lundi, 02 décembre 2013, 11:52 # -

lydie44

C'est vrai qu'il donne envie ton magret!!! miammmmm!

dimanche, 01 décembre 2013, 22:13 # -

Mamyloula

Merci véro bises

mercredi, 27 novembre 2013, 20:02 # -

Veronique

holala, il donne bien envie ton magret avec ces belles photos, merci

mercredi, 27 novembre 2013, 17:16 # -

Mamyloula

merci marina 974 bises

mercredi, 27 novembre 2013, 14:41 # -

marina974

Hoooo j en salive hum un regal

mercredi, 27 novembre 2013, 04:37 # -

Mamyloula

Merci martine 62 bisous

mardi, 26 novembre 2013, 10:54 # -

martine. 62

Merci pour cette recette
Très belles photos et bien expliqué ,
Bises

mardi, 26 novembre 2013, 10:45 # -

Mamyloula

merci martine bisous

lundi, 25 novembre 2013, 20:46 # -

Votes

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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