Magret de canard flambé à l'armagnac
Superbe,bravo et merci - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
3 Magrets de canard (Selon la grosseur, moi un seul mais un gros)
800Gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte)
7 Échalotes,
10Cl de vin blanc sec,
10Cl de fond de veau, (Moi j'ai mis du fond de volaille)
5Cl d armagnac,
Sel, Poivre, Thym, Pluche de basilic.
Préparation:
Cliquer ici (pour voire la recette de Jean)
Couper en petits morceaux les pommes de terres, après les avoir épluchées.
Dans une grande poêle, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un couteau. Les mettre coté peau.
Saler et poivrer.
Lorsque la peau est bien dorée, les retourner et cuire deux minutes, les sortir de la poêle, récupérez la graisse, réserver-la.
Remettre les magrets dans la poêle flambez-les, puis réservez-les au chaud.
Dans une casserole mettre une cuillère de graisse de cuisson des magrets, et mettre les échalotes a revenir.
Déglacez la poêle avec le vin blanc et le fond de veau, versez le déglaçage dans les échalotes, faire réduire de moitié.
Dans la grande poêle, mettre un peu de graisse de canard, sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel,
Couper en tranche le magret.
À la fin de la cuisson des pommes de terre, j'ai mis la sauce (échalottes), et les tranches de magret, laissé cuire 2 ou 3 min.
Un peu de beauté grâce à la pluie et aux araignées :
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Pour 100 g :
Calories 133 kcal
Protéines 12 g
Glucides 6 g
Lipides 5 g
Publié par Mamyloula
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
17 commentaires
IANOU
Bonne interprétation, bravo
Mamyloula
merci mes amies bises
katcelau
hummm avec des endives!!!super ta recette ..bizzzz kat
italmo
superbe recette et superbes photos bises
Mamyloula
bisous à vous deux
hanor
mon prochain magret bises
jeanmerode
superbe,bravo et merci