Magret d'oie aux merguez
C'est pour 4 personnes, mais tellement bon qu'à nous deux nous avons tout mangé lol.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 magret d'oie (ou magret de canard). (moi élevage maison)
4 merguez pur mouton (moi je prends chez le boucher artisanal, qualité supérieure).
2 cuillères à soupe de miel.
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de cidre).
Sel et poivre.
Thym frais.
2 gousses d'ail.
Accompagnement :
4 pommes de terre.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour les pommes de terre).
200 g de légumes de saison (carottes, haricots verts, laitue, etc.).
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparation du magret :
Incisez le gras du magret en formant un quadrillage.
Salez et poivrez le magret des deux côtés.
Dans une poêle chaude, placez le magret côté peau (sans matière grasse, la peau s'en charge) et laissez le cuire à feu moyen pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Retournez le magret et laissez cuire encore 2-3 minutes pour saisir la viande.
Préparation des Merguez :
Pendant ce temps, faites cuire les merguez dans une autre poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement.
Moi j'ai quand même mis un peu d'huile d'olive, car vu la qualité des merguez elles ne vont pas rendre beaucoup de jus à la cuisson, je récupérerais l'huile pour les pommes de terre après.
Cuisson finale au four :
Une fois le magret doré, placez le dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et le thym frais.
Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre balsamique (ou de cidre), puis badigeonnez le magret avec ce mélange.
Ajoutez les merguez dans le même plat.
Enfournez le tout pendant environ 10-15 minutes selon la cuisson désirée du magret (rosé ou bien cuit).
Les pommes de terre :
Coupez les en quartiers, assaisonnez les avec de l'huile d'olive (moi j'ai pris l'huile d'olive 1 (bonne cuillère à soupe, où avait cuit les merguez), du sel, du poivre et du thym. Faites les cuire au four sur une plaque à part pendant environ 30 minutes.
Faites cuire les légumes de saison dans de l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les et réservez. Ou préparer la salade verte.
Au moment du repas :
Sortez le magret et les merguez du four. Laissez reposer le magret pendant 5 minutes avant de le trancher.
Servez le magret d'oie ou de canard, tranché avec les merguez, accompagné des pommes de terre et des légumes de saison.
Le mélange des saveurs sucrées du miel et du vinaigre balsamique avec le magret d'oie se marie très bien avec le goût épicé des merguez. Cette combinaison offre un contraste intéressant et savoureux. Un vrai régal !
Mots-clés: magret d'oie ou canard, merguez mouton, miel
Une portion (env. 320 g) :
Calories 456 kcal
Protéines 32,1 g
Glucides 32,1 g
Lipides 19,3 g
Publié par Mamyloula
Votes
- Maryvonne a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mamyloula
Merci Maryvonne, et oui j'y ai pensé aussi pour un repas de noël très bonne idée
Maryvonne
oh oh oh oh ,e vais me réserver cela pour notre repas de noël bonne fin de journée