Navettes
Pour un apéro dinatoire c'est l'idéal ! par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Moi j'ai fait 59 navettes avec :
1 kg farine T45, (moi un peu plus)
400 ml lait écrémé,
200 ml eau,
2 sachets de levure du boulanger sèche express (5 cuillères à café) ou autre levure du boulanger,
20 g sel,
60 g sucre,
150 g beurre doux,
2 jaunes d’œuf et 2 cuillères à soupe d'eau.
Préparation:
Je me suis basée sur la recette de kekeli cliques ici.
Diluer la levure sèche dans un petit peu d'eau tiède (38 à 39° (ne pas aller en dessous de 35 ni au dessus de 40°. Et laisser poser 5 mn à 20 mn selon votre levure (voir votre mode d'emploi).
Verser la moitié de la farine, le sucre, le sel dans la cuve de votre robot, (ou dans un saladier) ajouter l’eau et le lait tiédi (38 à39°) ainsi que la levure préparée (le levain). Incorporer petit à petit le reste de farine puis par petite quantité le beurre mou en continuant de pétrir pendant une dizaine de minutes (plus si c'est à la main). La pâte qui était collante au départ se rassemble et s'homogénéise au fur et à mesure du pétrissage pour devenir lisse et élastique. Si ce n'est pas le cas ajouter un peu de farine en plus.
Couvrir avec un film alimentaire ou un linge mouiller (afin d'empêcher les courant d'air) et laisser lever à température ambiante entre 1 h et 1h30 (il faut que votre pâte ai doubler).
A ce moment remettre le pétrin quelques secondes (ou pétrir un peu à la main sur un plan de travail fariné) pour dégazer.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et faire une boule que vous divisez en morceaux de 30 à 35 g environ. (ou un peu moins si vous en voulez des encore plus petites).
Façonner chaque morceau d'abord en boule puis en ovale pour donner la forme de navette et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier sulfurisé en laissant de l'espace entre chaque boule.
Couvrir de nouveau avec un film alimentaire ou d'un linge humide et laisser lever 1h.
Quand cette dernière levée est terminé, dorer délicatement aux jaunes d'œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau. (Parsemer éventuellement de graines de sésame ou de pavot bleu etc... Selon goût ou cuire nature).
Mettre au four préchauffé th7 (210°C) chaleur tournant environ 10 min.
Les navettes sont de délicieux petits pains au lait légèrement briochés qui se servent à l’apéritif. On les remplit de toutes sortes de garnitures : beurre et jambon, tarama, mousse de foie, charcuteries (moi rillettes maison, pâté de lapin ou autre maison), saumon fumé, foie gras, crème d'anchois...
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Une portion (env. 250 g) :
Calories 665 kcal
Protéines 19,6 g
Glucides 98,2 g
Lipides 17,2 g
Publié par Mamyloula
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
31 commentaires
kekeli
bisous
kekeli
merci de ta confiance !! Tu les as très bien réussi
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Mamyloula
Makiace, si tu ne connais pas, alors la prochaine fois que tu fais un apéro dinatoire essaies, et tu recommenceras lol bisous et merci
Mamyloula
Merci Kat, nous non elles ont plus ou moins cette forme, mais oui j'ai vu que de ton coté elle sont plus longues et creusées, merci bisous
Mamyloula
Kilomètre o, normalement ou d'après ce qui est écrit sur le paquet, ils disent direct dans la farine, moi non j'ai fait levée un peu ds l'eau tiède et normalement ils disent 30 minutes de levée, moi j'ai quand mêmme du attendre 1 h 15 pour que la pâte double, puis ensuite 1 h aussi quand les navettes sont formées, donc !!!!! pour moi non, merci pour ton commentaire bises
Kilomètre-0
Super, ca donne envie d'essayer ! je vois ta levure rapide. Assure t elle une levée plus rapide qu'une autre ? merci
katcelau
elles sont superbe mais chez nous ont les écrasent et ont les allongent plus avec un creux dans le milieu !! c est trop bon bizzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
elle sont superbe!depuis le temps que je veux en faire ....mais j'ai tellement de recettes dans ma tete et dans mes favoris en attente que j'en oublie certaines
makiace
Je connais pas ces petites navettes mais elles ont l'air délicieuces!
Bravo à toutes les deux et gros bisous
Mamyloula
Merci jeanmerode bises