Pâté de lapin extra bon
Vous pouvez servir avec des frittes, salade arrosée de vinaigre de ciboulette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour un pâté de deux kg environ :
1 kg de lapin (une fois que vous l'avez déossé), 1 kg d'entrelardé (poitrine de porc), 2 petits oignons coupés en 4 ou 6, 2 échalotes moyennes coupées en 4, 5 gousses d'ail coupés en 2, 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 2 feuilles de laurier fraîche ou une sèche, une bonne branghe de thym.
Préparation:
Couper les morceaux de lapin en cubes ainsi que le lard entrelardé (pour ce dernier avant de le couper garder la couenne en la coupant en deux dans le sens de la longueur).
Prendre un hachoir et passer tout ATTENTION PRENDRE LA GRILLE AVEC LES PLUS GROS TROU (Enfin ça dépends des goût !!!) (en intercalant dans le hachoir : un peu de lapin, un peu de lard, un peu d'oignon, un peu d'échalotte, un peu d'ail et recommencer...).
Puis malaxer avec les mains après avoir ajouté le sel et le poivre.
Dans une terrine (en terre de préférence), mettre un peu d'huile, puis un morceaux de couenne de lard au fond. Mettre la préparation en tassant bien. Laisser un bon bord à la terrine et faire un dôme avec la viande. Mettre de l'eau autour. Mettre un autre morceau de couenne au dessus, en ayant pris soin de mettre le laurier et le thym sur la viande avant. Mettre le couvercle.
Préchauffer le four au maximum, puis mettre le pâté. Quand l'eau boue autour régler le thermostat à 6/7, en surveillant de temps en temps pour maintenir un bon bouillon pendant une heure. (Veillez à ce qu'il y ai toujours de l'eau autour sinon en ajouter de la chaude. (pour les four en chaleur tournante 230°). Et cuire environ 1 heure selon four.
Si vous trouvez que vous en avez trop vous pouvez soit : une fois tout malaxé en mettre en pot et stérilisé, soit en mettre au congélateur et faire cuire au fur et à mesure des besoins ou aussi une fois cuit le mettre au congélateur par tranche.
POUR VOIR LE TEMPS DES STERILISATIONS CLIQUER ICI
Vous pouvez servir avec des frittes, salade arrosée de vinaigre de ciboulette (recette cliquer ici).....
(Pour les personnes qui désirent faire plus de quantité, j'ai tout calculé de 2 kg à 5 kg cliquer ici)
Une portion (env. 250 g) :
Calories 635 kcal
Protéines 57,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 42,5 g
Publié par Mamyloula
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
59 commentaires
Mamyloula
De rien cher invité, il est vraiment bon et c'est fait pour ça le partage bisous et merci pour ton commentaire
Invité
trop bon et facile a réalise même pour un homme de 52 ans qui en fait pour la première foi merci pour tout ces conseilles
vendredi 2/2/2015
Mamyloula
merci Top Marie bisous
Top Marie
J'en fait régulièrement c'est excellent
Mamyloula
Et tu vas te régaler, j'en suis sure bises roselyne
Roselyne
Merci pour cette délicieuse recette. Comme dans mon enfance. Je viens de la réaliser .
Mamyloula
Merci pour le conseille, pour ceux qui ont des difficultés, moi je préfère pour ma part de le faire sans l'ébouillanter. Encore merci bises
didier 62
pour desosser plus facilement le lapin il faut l ebouillanter entre 5 et 7 minutes et voila bonne degustation !
Mamyloula
Voilà je vous ai ajouté une dernière photo avec les frittes et la salade vinaigrée avec le vinaigre de ciboulette, c'est extra !
Mamyloula
Merci Jean pour ton idée, moi je le trouve déjà extra tel quel, mais ça fait une variante et pourquoi pas essayer bises