Pâté de lapin extra bon
Vous pouvez servir avec des frittes, salade arrosée de vinaigre de ciboulette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour un pâté de deux kg environ :
1 kg de lapin (une fois que vous l'avez déossé), 1 kg d'entrelardé (poitrine de porc), 2 petits oignons coupés en 4 ou 6, 2 échalotes moyennes coupées en 4, 5 gousses d'ail coupés en 2, 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 2 feuilles de laurier fraîche ou une sèche, une bonne branghe de thym.
Préparation:
Couper les morceaux de lapin en cubes ainsi que le lard entrelardé (pour ce dernier avant de le couper garder la couenne en la coupant en deux dans le sens de la longueur).
Prendre un hachoir et passer tout ATTENTION PRENDRE LA GRILLE AVEC LES PLUS GROS TROU (Enfin ça dépends des goût !!!) (en intercalant dans le hachoir : un peu de lapin, un peu de lard, un peu d'oignon, un peu d'échalotte, un peu d'ail et recommencer...).
Puis malaxer avec les mains après avoir ajouté le sel et le poivre.
Dans une terrine (en terre de préférence), mettre un peu d'huile, puis un morceaux de couenne de lard au fond. Mettre la préparation en tassant bien. Laisser un bon bord à la terrine et faire un dôme avec la viande. Mettre de l'eau autour. Mettre un autre morceau de couenne au dessus, en ayant pris soin de mettre le laurier et le thym sur la viande avant. Mettre le couvercle.
Préchauffer le four au maximum, puis mettre le pâté. Quand l'eau boue autour régler le thermostat à 6/7, en surveillant de temps en temps pour maintenir un bon bouillon pendant une heure. (Veillez à ce qu'il y ai toujours de l'eau autour sinon en ajouter de la chaude. (pour les four en chaleur tournante 230°). Et cuire environ 1 heure selon four.
Si vous trouvez que vous en avez trop vous pouvez soit : une fois tout malaxé en mettre en pot et stérilisé, soit en mettre au congélateur et faire cuire au fur et à mesure des besoins ou aussi une fois cuit le mettre au congélateur par tranche.
POUR VOIR LE TEMPS DES STERILISATIONS CLIQUER ICI
Vous pouvez servir avec des frittes, salade arrosée de vinaigre de ciboulette (recette cliquer ici).....
(Pour les personnes qui désirent faire plus de quantité, j'ai tout calculé de 2 kg à 5 kg cliquer ici)
Une portion (env. 250 g) :
Calories 635 kcal
Protéines 57,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 42,5 g
Publié par Mamyloula
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
59 commentaires
em
j'ai gouté ce weekend un paté de lapin stérilisé qui était très sec (ce n'était pas cette recette). Avez vous testé cette recette stérilisée ? Est ce sec ou pas? J'ai envie de faire un paté de lapin mais niveau quantité c'est trop et congelé ce n'est pas le même gout.... La stérilisation avec une bonne recette c'était mon espoir. Merci
Mamyloula
Tu m'en donneras des nouvelles bisous Josyane
Josyane
Cela me paraît simple sans trop d ingrédients cuisson rapide parfait je vais teste merci
Mamyloula
Merci Jo, mais nous pas trop amandes, mais c'est bien de donner tes idées pour que les autres puissent essayer bisous
jo
250 gr de chair de lapin poids équivalent de poitrine de porc et des amandes merci pour cette rcette
Mamyloula
Bonjour crazylane, d'abord excuses moi de ne te répondre que maintenant, je viens juste de voir ton message. En ce qui concerne ton hachoir à lames, malheureusement ça ne va pas être bon ce sera trop pâteux. Si tu es pour faire des pâté il vaut mieux investir dans un hachoir comme moi où aussi si tu n'en fait pas beaucoup dans un hachoir manuel, mais il faut de l'huile de coude !
Jusserand, A part le tour de la terrine c'est exactement (seulement quelques branche de thym, pas une couche) ce que je fait
Merci à vous deux de vous intéresser à mes recette et bises
jusserand
dans ma terrine je met des bardes de lard au fond et tout le tour et je met une couche de viande et un couche de branche de thym et je termine par une barde de lard sur le dessus et je lute ma terrine.
crazyjane
Bonjour Mamyloula, J'aimerai essayer cette merveilleuse recette mais je n'ai pas un vrais hachoir à viande seulement un hachoir normal avec les lames. J'aimerai avoir votre avis.
Merci d'avance
Mamyloula
9a dépend de la grandeur de tes terrines, il faut voir si tu peux mettre tout dans une ou non. Merci Bisous, n'oublies pas de multiplier les quantité par rapport au poids de ton lapin désossé.
papou
mon lapln fait 3kilo . est ce trop ou fais je 2 terrine? mreci?