Pommes confites aux sirop de clémentines

Faires des écorces de clémentines confites dans un premier temps, que vous pourrez les conserver pour d'autres recettes (voir en cliquant ici par exemple pour les clémentinettes, mais vous pouvez aussi les mettre dans des gâteaux, de la mousses au chocolat etc....). Puis dans un second vous vous servirez du sirop restant.

Pour faire les écorces de clémentines confites au sucre candy : (si vous n'avez pas de sucre candy les faire avec du sucre en poudre).

Éplucher les clémentines sans abîmer l'écorce (fendre l'écorce et séparer la clémentine, afin de pouvoir retirer la chair sans abîmer l'écorce).

Puis la couper en lanière de 1 cm environ de large. (ou laisser entière l'écorce comme j'ai fait cette fois),

Mettre les écorces dans de l'eau et porter à ébullition, dès l'ébulition, égoutter et recommencer encore deux fois, pour enlever l'amertume. C'est important de le faire 3 fois).

Préparer le sirop, avec l'eau, le sucre candy et le miel, faire chauffer et mettre les écorces de clémentines, laisser mijoter doucement pendant douze minutes.

Égoutter et garder le sirop pour la recette suivante ou pourd'autres recettes.

Mettre sur un papier sulfurisé (ou silicone) et au bout de 5 minutes saupoudrer légèrement de sucre semoule. (facultatif), puis mettre en pot les écorces, les conserver au réfrigérateur en attendant leurs utilisations.

Préparation des pommes confites au sirop de clémentines :

Laver, éplucher, enlever les pépins et couper en petits morceaux les pommes.

Les ajouter au sirop de clémentines que vous avez réservé après avoir préparé les écorces confites.

Et cuire sur feu doux en remuant légèrement mais constamment avec une cuillère en bois pendant 10 à 15 minutes selon feu.

Mettre dans un petit saladier et conserver au réfrigérateur.

Vous pouvez vous en servir pour napper des gâteaux, pour ajouter à une glace à la vanille er de la chantilly, pour ajouter à des petits suisses ou du fromage blanc comme ci dessous. Etc....

Et Pitou le pacha :

Ils ont envie d'essayer