Poule au riz sauce suprême et champignons
Superbe ta poule,bravo - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 poule de deux kilos2 poireaux2 carottes1 morceau de céleri rave1 oignon rouge5 clous de girofle20 grains de poivresel1/2 citron1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
Pour la sauce suprême :bouillon de poule,(1/2 de litre)90 g de beurre,4 cuillères à soupe de farine,250 g de champignons,4 jaunes d’œufs,4 cuillères à soupe de crème fraîche,4 cuillères à café de jus de citron,un peu de muscade (environ 1/2 cuillère à café, pas plus)
Préparation:
Pour voir la recette de base de jeanmerode cliquer ici, j'y ai apporté mes grains de sel comme d'habitude.
Frotter la poule avec le 1/2 citron.
Préparer les légumes (éplucher, fendre les poireaux, fendre les carottes au collet).
Piquer l'oignon de 5 clous de girofle.
Faire bouillir de l'eau saler (la poule doit être recouverte). Y plonger les légumes et la poule. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire au moins trois heures.
Dégraisser le bouillon (pour dégraisser un bouillon chaud, plonger dedans, une fois les légumes et la poule enlevés, des bouteilles d'eau gelé bien hermétiques que vous avez placer au congélateur quelques jours avant. La graisse va se mettre autour. Finir avec un papier absorbant à la surface.) (si vous laisser refroidir le bouillon, enlever les légumes et la poule quand il est encore chaud, laisser refroidir et enlever la graisse à l'écumoir qui se sera figé au dessus du jus du bouillon).
Faire cuire votre riz dans de l'eau salée entre 10 et 20 mn selon votre goût.
Faire la sauce suprême comme dans ma recette en y ajoutant la muscade en en doublant les ingrédients (voir ce dessus), pour voir le lien cliquer ici.
Découper la poule, moi j'enlève la peau et le gras du dessou de la peau qui est trop grasse (car mes poules sont très grosses, donc très grasses).
Placer les morceaux entourés de riz et des légumes en morceaux. Nappez le tout généreusement avec la sauce suprême aux champignons.
Et la vie n'est elle pas belle..... .
Une portion (env. 450 g) :
Calories 822 kcal
Protéines 76,0 g
Glucides 8,9 g
Lipides 44,7 g
Publié par Mamyloula
28 commentaires
lyly59
Ah ça j'adore!!!
Mamyloula
merci kat, il le faut bien sinon .... bisous
katcelau
belle poule et je ss sur fermière !quelle chance d avoir de belles poules et surtout de pouvoir les tuer !!car nous on en a !mais quand il faut de les tuer il n y a plus personne!!!! elles meurent bien heureuse !hihihi bizzz kat
Mamyloula
Merci Monique et patalva gros bisous
coccinelle99
Très belle recette mamyloula, à essayer sans tarder vu le temps ce sera de circonstance!
italmo
un de mes plats préférés
elle est bien dodue ta poule rien que de la voir on a envie de la manger
bisous
PATALVA
Merci pour cette poule qui ravirait Henry IV !!! Bisous
Mamyloula
Merci fanfan bisous
fanfan
Je mets de côté , à vous 2 ça ne peut être que bon ! Bisous
Mamyloula
Merci wakanda bisous