Ragoût de mouton
Un bon ragout quand il fait froid ça fait du bien par mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Trois ou quatre morceaux de poitrine de moutonUne ou deux tranches d'épaule250 G de haricots blancs secs (lingot)Thym, laurier,1 Oignon5 Gousses d'ailPommes de terre pour deux personnesSel, poivre1 Cuillère à soupe de farineHuile ou beurreDeux ou trois tranches de pain pour la finition tartinées de moutardeDe l'eau
Préparation:
La veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le jour même : Faire cuire une première fois dans l'eau froide non salée 10 min en faitout ou si c'est en cocotte minutes quand la soupape tourne arrêter et laisser tomber la vapeur, les égoutter et les garder au chaud.
Faire revenir les morceaux de viande dans le beurre ou l'huile d'olive tout doucement. Quand ils sont dorés les retirer.
Faire revenir un oignons et l'ail, quand c'est blondi mettre la farine.
Mettre les haricots, la viande, le thym, le laurier, saler, poivrer et ajouter de l'eau chaude (environ 1/2 litre à 3/4 de litre suivant si c'est en cocotte ou en faitout de manière à ce que ca puisse cuire 1 bonne heure en faitout ou 45 minutes environ en cocotte minutes).
Environ trente minutes avant la fin de cuisson, mettre les pommes de terre coupées en cubes. (facultatif), (moi, je les mets en même temps que les haricots).
Truc : à la finition, quand c'est cuit, poser des tranches de pain tartinée de moutarde et continuer a bien réduire la sauce jusqu'attend que c'est crémeux et non trop liquide.
(Côté moutarde sur le ragoût) qui auront deux fonctions : 1° donnera un goût subtil à votre ragout et 2° enlevera le surplus de gras du mouton en l'absorbant.
Avant de servir enlever ses tranches de pains et si vous avez des poules vous pouvez leur en faire profiter.
Mots-clés: agneau, haricots blancs secs, mouton
Publié par Mamyloula
Ils ont envie d'essayer
Chabert, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
32 commentaires
Mamyloula
Voilà ce que j'ai cuisiné aujourd'hui,un plat d'hiver mais il fait tellement froid, que l'on va se régaler bisous
Mamyloula
Des nouvelles photos qui, j'espère, vous mettrons l'eau à la bouche ! bises