Ragoût de rouelle de porc

Mettre de l’huile d’olive dans un wok et faire revenir la rouelle de tous coté. Poivrez et saler.

Réserver dans un faitout (ou cocotte minutes selon votre choix, moi je préfère mijoté : donc si vous faites en cocotte-minutes il faudra adapter les quantités et le temps de cuisson).

Eplucher et couper en rondelles ou en siflets les carottes.

Eplucher et couper en petits morceaux les oignons.

Faire blondir les oignons dans la poêle ayant servi pour la viande.

Puis y ajouter les carotte et bien tout faire revenir.

Versez le tout avec la rouelle dans le faitout.

Mettre du poivre (moi je n’ai pas ajouter de sel : le bouillon étant déjà salé.).

Déglacer la poêle avec le bouillon (1/2 litre). Puis verser dans le faitout sur la viande etle mélange oignons carottes et bien mélanger. Ajuster avec du bouillon jusqu’à hauteur de la viande.

Mettre les clous de girofles dans une boules à épices (si ce sont des entiers), et ajouter la cannelle.

Mélanger le tout un peu.

Attendre les premiers frémissements et voir si c’est nécessaire d’écumer.

Mettre à mijoter sur feux doux pendant au moins 3 heures (vérifier la cuisson de la viande entre deux).

Faire un roux avec de la farine grillée (voir ma recette sur ce lien pour la farine grillée cliques ici) et de l’eau (voir ma recette pour préparer le roux sans gras sur ce lien cliquer ici).

Ajouter à la préparation entrain de mijoter pour lier la sauce. Louche par louche : (moi j’ai mis les 200 g de farine grillée avec l’eau, c’était juste parfait en quantité).

Mélanger et laisser cuire encore environ 15 à 30 mn selon la consistance désirée tout doucement et faire attention que ça n’attache pas au fond.

Servir la viande avec de la purée maison et nappée de la sauce.

Ce plat peut se préparer aussi avec des pattes de cochon (jambonneaux).

Ulou et Pitou, Ulou a donné envie à Pitou de se battre contre son cancer de la ratte.

Ils ont envie d'essayer