Rillettes de canard
Ca change et pour moi avec les carcasses de mes volailles c'est bien pratique et c'est bon.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Moi j'ai pris deux carcasses de canard avec les cous et les ailes.
(mais vous pouvez prendre d'autres morceaux).
pour 1 kg de canard avec les os, (sauf si c'est des carcasses, moi je fais au pif lol),
500g de lard gras,
500 g de lard maigre,
ou à la place des 2 x 500 g mettre 1 kg de poitrine de porc, (cette fois j'ai mis à la place, un jarret de porc)
saindoux pour faire revenir la viande et aussi pour couvrir la viande dans les pots à la fin,
sel (20g de sel par kg de viande en général voir votre goût) moi j'en mets un peu moins, il vaut mieux ajouté après que de trop saler.
poivre, thym, laurier,
et en plus j'ai ajouté pour profiter de la cuisson mais c'est facultatif :
3 ou 4 poireaux (selon la grosseur),
2 ou 3 carottes,
1/2 tête de céleri,
2 navets,
2 oignons.
Préparation:
J'ai profité de faire des rillettes, j'ai récupéré le jus de cuisson que j'ai dégraissé en le laissant refroidir et mis au réfrigérateur ensuite pour récupérer le gras au dessus le lendemain.
J'ai servi les légumes avec de la viande et des pommes de terre.
Voici la recette :
Faire revenir la viande dans du saindoux ou de l'huile d'olive.
Puis ajouter de l'eau à hauteur des ingrédient et laisser mijoter doucement, couvert, 2 à 3 heures (voir plus). Il faut que la viande soit bien cuite.
Enlever les légumes et les servir pour un autre repas.
Avec le reste :
Quand le mélange commence à figer, remuer et rectifier l'assaisonement si nécessaire.
Mettre dans des pots de la grandeur désirée.
Si vous ne les mangeait pas tout de suite couvrir avec du saindou. Mettre au frais ou au congélateur.
Pitou et sa tige de choux de Bruxelles :
Pour 100 g :
Calories 259 kcal
Protéines 6 g
Glucides 2 g
Lipides 24 g
Publié par Mamyloula
25 commentaires
Mamyloula
C'est avec plaisir cher invité bises
Invité
merci pour tout les renseignements j'ai pue ouvrir le lien merci encore
Mamyloula
Bonjour annie.morel12 là je ne les ai pas stérilisés, mais je te mets mon lien où c'est écrit (3 h à 100° dans un stérilisateur) en cocotte minutes c'est moins. voici mon lien http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/comment-faire-des-ste
tu fais un copié/collé si tu n'arrives pas en cliquant dessus, bon dimanche bises
annie.morel12
bonjour le temps de la sterilisation merci et bonne journee merci pour votre reponse
Mamyloula
Oui Guy, ou même sur des taosts à l'apéro ou le soir sur un bon morceaux de baguette bien croustillante hummmmm bisous
GUY59620
des rillettes qui doivent êtres biens délicieuses avec une pomme de terre au four
bisous
Mamyloula
Bisous, et merci ctlina
Catalina
oh my god, trop bon
Mamyloula
Merci c'est gentille Kilomètre-0 bisous
Kilomètre-0
J'irai bien les goûter ...Tu en fais de belles recettes !
Bisous