Rillettes de saumon
Bien meilleure que celle en boite lol, le soir ou en apéro par mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1/2 baguette,450 g de chair de saumon,4 belles échalotes,40 g de beurre,1/2 citron jaune,50 ml de vin blanc sec (30 g ou 2 cuillère à soupe 1/2)2 cuillères à soupe de crème fraiche semi épaisse,1 grosse cuillère à soupe de moutarde,1 cuillère à soupe d'huile d'olive,sel et piment d’Espelette.du basilic.
Préparation:
Je me suis basée sur la recette de rillettes de daurade du livre téléz (recette de Gaël Orieux).
Taillée en gros dés le saumon.
Eplucher et couper finiment les échalotes.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre puis ajouter les échalotes.
Mettre du sel et un peu de piment d'Espelette. Puis ajouter le saumon et cuire à feu moyen 5 minutes en remuant.
Ajouter le vin blanc et cuire doucement encore 5 minutes.
Laisser refroidir.
Ecraser avec la spatule (ou une fourchette) le saumon.
Ajouter la crème, la moutarde, le citron et le basilic cisellé (moi n'en ayant pass beaucoup cette année, j'en ai ajouté du sec que j'avais fait l'année dernière). Et mélanger, au besoin rectifier l'assaisonnement.
Mettre au frais et bien laisser refroidir.
Couper des rondelles dans la baguette et les faire griller au four ou au grille pain.
Mettre dessus une belle couche de rillettes, finir par un trait d'huile d'olive et quelques peluches de basilic.
Et pendant que ça refroidissait j'ai préparé mes stérilisations seules et uniques de tomates pour cette ànnée :
Voici le lien pour les stérilisations de légumes : cliques ici
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Une portion (env. 120 g) :
Calories 337 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 3,7 g
Lipides 28,3 g
Publié par Mamyloula
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
22 commentaires
Mamyloula
Nous aussi rosinette bisous
rosinette
J adore