Rips de porc fondant au four façon barbecue

Je me suis basée sur une recette de "tous en cuisine avec Seb" trouvé sur une vidéo Facebook, et partagé par mon amie Hélène, que j'ai modifié pour un excellent résultat. cliques ici pour voir l'original 

Enlever la membrane sur les travers de porc (rips).

Mettre une grande feuille de papier cuisson sur la table.

Badigeonnée d'huile d'olive et salée légèrement de tous les côtés. Ce qui va servir à faire tenir les épices dessus.

Ecraser le poivre au pilon.

Puis ajouter le sucre, le paprika doux, l'ail écrasée, 1 cuillère à café de sel, et 1 cuillère à café de cumin en poudre.

Bien tout mélanger.

Bien badigeonner les ou le travers de porc de toutes parts.

Bien envelopper les travers de porc dans le papier cuisson et ensuite dans la papier d'alu (l'alu ne touche pas la viande).

Mettre dans un plat de cuisson.

Mettre dans un four préchauffer à 120 °C pas plus, et cuire pendant 2H30.

Pendant ce temps là, préparer la sauce pour laquer après cette 1 er cuisson :

Mettre les graines de moutardes dans un pilon et les écraser,

Mettre à fondre un peu le miel, puis y ajouter les graines de moutardes pilées, ajouter le concentré de tomate, 1 cuillère à soupe 1/2 de vinaigre, un peu de jus de citron (environ 1 cuillère à café selon goût), un peu de sel et un peu de poivre. Puis tout mélanger.

Quand le travers de porc est fini au bout de 2 h 30, ouvrir l'alu puis le papier cuisson, laisser le jus et la viande dans le plat de cuisson.

Mettre le four à 200°C.

Badigeonner la viande de tout coté avec la préparation sauce tomate/moutarde.....

Ajouter si pas assez de sauce dans le fond du plat un peu de bouillon ou d'eau.

Cuire de nouveau 15 mn en retournant à mi cuisson.

Servir avec les légumes de votre choix et des pommes de terre (moi j'ai mis des pommes de terre cuitent à la pelure puis coupées en rondelles et revenu dans un peu d'huile) avec une laitue.

Ils ont envie d'essayer