Rognon de boeuf sauté au Madère et à la moutarde
Servir avec une salade verte, et une pommes de terre à l'eau ou des frites
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 rognons de bœuf (1kg200 environ)300 g de champignons100 g de beurre4 cuillères à soupe de farine2 cuillères à café de moutarde200 ml de bouillon10 cuillères à soupe de Madère1/2 cuillère à café de sel1/4 cuillère à café de poivre1 gros oignon 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation:
D'abord, pour que vos rognons ne durcissent pas, bien respecter le temps de cuisson, et si vous préférez vous pouvez même les cuire moins longtemps, et surtout bien étallés dans la poële, pas entassés.
Laver, et couper les champignons en lamelles, et faire cuire à feu vif dans 30 g de beurre les champignons (environ 15 mn sans cesser de remuer) puis ajouté l'oignons coupé en petits morceaux laisser dorer puis arrêter et mettre de côté.
Pendant ce temps, éplucher (si besoin) et enlever le gras des rognons. Puis couper les en dès.
Dans une très grande poële, mettre le reste du beurre et faire le bien chauffer. Quabd c'est très chaud, y jeter les morceaux de rognon et les saisir et les faire revenir 10 minutes en remuant toujours et en gardant un feu vif. A mis cuisson, ajouter le mélange champignons/oignons et mélanger.
10 Minutes après saupoudrer avec la farine, remuer avec une cuillère en bois et laisser blondir, puis mouiller avec le bouillon et le Madère. Saler et poivrer. Ajouter la moutarde, toujours à feu vif et toujours en remuant. Au premier bouillon tout arréter la cuisson.
Servir très chaud, vous pouvez mettre une cuillère de persil sur la préparation au moment de servir.
Servir avec une salade verte, et une pommes de terre à l'eau ou des frites.
Toute la smala....
Et pitou qui les regardes.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 403 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 20,6 g
Lipides 29,9 g
Publié par Mamyloula
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- PAN HUNG KUET a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
Mamyloula
Merci bisous PAN
PAN HUNG KUET
excellent!
Mamyloula
nous aussi on adore, merci bisous, tu as vu la vidéo avec Pitou ? je n'arrive pas à la mettre ici, c'est dommage bisous
katcelau
oh la la s il pouvait foncer dedans le pitou ..avec mon mari ont adore les rognons ta recette me plait beaucoup !!!bizzz kat
Mamyloula
Merci Monique bisous
italmo
J'AIME BEAUCOUP
BISES
Mamyloula
Oui pour l'instant c'est mieux mais toi aussi ça dois être mieux ! non ! bisous et merci
Cuisineplaisir
À la sauce madère ça passe, tout comme la langue.
Il doit faire plus agréable maintenant de ton côté