Salade de couscous aux pois chiches, œufs, coriandre ....

Pique nique, repas d'extérieur ou le midi ou le soir l'été bien frais

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5 Commentaires
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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 g de couscous (graines moyennes),
200 g de pois chiches (en boîte ou cuits),
2 tomates (coupées en dés),
3 œufs durs (coupés en quartiers),
1/2 bouquet de coriandre fraîche (ciselée) ou si en poudre : 1 cuillère à café de coriandre,
1 oignon rouge (finement émincé),
1 poivron vert (coupé en dés),
1 concombre (coupé en dés) (facultatif),
1 filet de citron,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel et poivre (selon le goût),
Épices (cumin 1/4 de cuillère à café, paprika 1/4 de cuillère à café, curcuma 1/4 de cuillère à café, 1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette (selon goût) etc.),
Feuilles de menthe, (pour la garniture, facultatif),
persil (si pas de coriandre frais) et (pour la garniture, facultatif),
Salade verte pour servir (facultatif).

Préparation:

Préparer le couscous :


Verser le couscous dans un plat.


Faire bouillir de l'eau (environ 1. 5 fois le volume de couscous), versez sur les graines et laisser gonfler 5 mn.


Egrainez ensuite le couscous avec une fourchette.


Préparer les ingrédients :


Cuire ou Egoutter les pois chiches et les rincer si en conserve.


Couper les tomates, le poivrons (le concombre si vous en utilisez) en petits dés et émincer finement l'oignon rouge.


recette Salade de couscous aux pois chiches, œufs, coriandre ....


Ciselez la coriandre si c'est de la fraiche.


Cuire dur les œufs (10 mn dans l'eau vinaigrée) les éplucher puis les couper en cartier.


Si persil en garder quelques feuilles pour la déco si besoin ciseler le reste.


Assemblage de la salade :


Dans un grand saladier, mélanger le couscous, les pois chiches, les tomates, le poivron, le concombre, l'oignon, la coriandre fraiche ou en poudre.


recette Salade de couscous aux pois chiches, œufs, coriandre ....


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Salez, poivrez, ajouter les épices de votre choix et le jus de citron.


recette Salade de couscous aux pois chiches, œufs, coriandre ....


Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.


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Mélangez tout bien afin d'enrober correctement tous les ingrédients.


Ajouter le persil haché si besoin. Puis les quartiers d'œufs durs.


recette Salade de couscous aux pois chiches, œufs, coriandre ....


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Mettre au réfrigérateur, pour servir très frais.


Présentation :


Garnir avec des feuilles de persil ou des feuilles de menthe.


Servir sur un lit de feuilles de salade verte (moi laitue).


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Vous pouvez servir cette salade tel quel ou l'accompagner de grillade....


Mots-clés: concombre, coriandre, graines de couscous, pois chiches, poivrons oeufs épices, tomates

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5 commentaires

Mamyloula

Merci Creativcel de t'intéresser à mes recette, tu me dira bisous et bonne dégustation

creativcel

Je vais essayer merci pour cette recette

Mamyloula

Merci Maryse Pitaré, j'ai mis 5 h pour pouvoir mettre toutes mes photos mais j'y suis arrivé ! lol waouh ! c'est gentil bisous

Maryse Pitaré

déjà sans photos ça m'a l'air bien appétissant hâte de voir les photos merci

Mamyloula

Désolée mais pour l'instant aucune des photos ne passent, je les mettrais quand ça sera possible et oui les foodies bug beaucoup actuellement

Ils ont envie d'essayer

 27Invité, joelle15 et 25 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.