Tagliatelles à la soubressade
Merci Hanor, de nous avoir fait connaitre la soubressade (douce) heureusement lol MAMYLOULA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
des pâtes fraîches (entre 120 à 150g par personne),
ou des pâtes sèches (entre 80 à 120g par personne)
1 soubressade (fraîche de préférence) (Attention, il existe deux sortes : de la bien pimentée et de la plus douce, choisir selon votre goût : nous c'était de la douce).
4 belles tomates cerises ou 1 tomate.
1 oignon (s'il est frais, vous pouvez utiliser le vert aussi),
2 gousses d'ail (dégermées si nécessaire),
1 cuillère à café de concentré de tomate,
1/2 litre de coulis de tomates (moi coulis maison),
4 bonnes pincées d'herbes de Provence,
sel,
poivre du moulin,
Paprika (doux pour moi),
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 verre de vin blanc (ou rosé).
quelques feuilles de basilic fraiches si possible,
1 sucre ou une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Préparation:
Je me suis basée sur la recette de cuisine en folie : cliques ici
Préparer la sauce la veille :
Éplucher vos tomates (faire bouillir de l'eau, et les plonger quelques secondes en ayant soins de tailler avant la peau en croix). Réserver.
Enlever la peau de la Soubressade et réserver la farce.
Éplucher et émincez l'oignon.
Éplucher, dégermer si nécessaire et écraser l'ail.
Faire revenir l'oignon et l'aildans deux cuillères à soupe d'huile d'olive bien chaude, dans un wok.
Ajouter le paprika (doux pour moi), une bonne cuillère à café.
Remuez sans cesse pour éviter que ça roussisse de trop.
Ajouter la farce de Soubressade.
Continuer de bien remuer.
Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate.
Continuer de mélanger.
Saupoudrer généreusement d'herbe de Provence.
Versez le vin blanc et laissez réduire un peu.
Ajouter les tomates cerises entières ou la tomate coupées en cubes.
Ensuite ajouter le coulis de tomate (maison pour moi) cliques ici pour la recette, et 1 sucre (ou une cuillère à soupe de sucre en poudre).
Continuer de mélanger, rectifier l'assaisonement avec du poivre et éventuellement du sel (attention).
Sur feu doux laisser mijoter 20 à 30 bonnes minutes.
Émincer les feuilles de basilic fraîche (ou mettre des sèches selon la saison).
Les ajouter à la sauce en fin de cuisson.
Réserver jusqu'au lendemain au frais.
Le lendemain :
1 h 30 avant de servir :
Faire cuire les pâtes dans un grand volumes d'eau salée et à votre goût (moi j'en ai fait des fraîches maison). pour la recette cliques ici
Faire chauffer tout doucement la sauce en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson conserver une petite louche de l'eau de cuisson (environ 40 ou 50 g) et que l'ajouter à la sauce afin de la lier. Remuer.
Arrêter le feu.
Ajouter les pâtes environ 1 heure avant de servir, celles ci vont s'imprégner de la sauce, et mélanger doucement.
Au moment de servir réchauffer un peu (vous pouvez servir de suite mais c'est meilleur si les pâtes ont le temps de s'imprégner).
Et Pitou !!!!!
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Mots-clés: paprika, pâtes, soubressade, tagliatelles, tomates
Une portion (env. 510 g) :
Calories 732 kcal
Protéines 15,1 g
Glucides 101,0 g
Lipides 15,1 g
Publié par Mamyloula
28 commentaires
coco de Nice
coucou Mamyloula
je tombe par hasard sur ta recette, elle me rappelle de très bons souvenirs gustatifs
un tout grand merci à toi
bisous et bonne fin d'après-midi
Mamyloula
Bisous et bonne nuit à toi nouja
nouja
Merçi pour les explications et ta gentillesse. Bonne soirée....Nouja....
Mamyloula
C'est une charcuterie plus ou moins épicée des iles Baléares en Espagne, présenté sous forme de saucisson, ça se mange crue ou cuite, soit sur des taosts grillés (cru) ou dans des recettes. Moi je me suis renseignée à Leclerc au rayon charcuterie fraiche dans le Nord, ils m'ont dit que oui parfois ils en ont mais pas tout le temps. Donc je suppose qu'on doit en trouver partout mais pas tout le temps, celle de cette recette, c'est une amie des foodies qui me l'a envoyée qui habite en Bretagne, elle l'a trouvé dans un magasin bio près de chez elle. Voila nouja bises
nouja
Qu'est-ce-que la soubressade? et dans quelle région la trouve-t-on?
nouja
Qu'est-ce-que la soubressade?
Mamyloula
Non je ne crois pas, en ce moment je ne viens pas beaucoup sur les foodies, juste des petits tours vite fait lol donc c'est toi qui a du retard MDR bises Kekeli
kekeli
Ben dis donc j'avais du retard, ou alors c'est toi qui cuisine beaucoup trop vite pour moi !!!
Mamyloula
Nous aussi lol bisous ctlina
Catalina
trop bon, j'adore