Tagliatelles à la soubressade
Merci Hanor, de nous avoir fait connaitre la soubressade (douce) heureusement lol MAMYLOULA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
des pâtes fraîches (entre 120 à 150g par personne),
ou des pâtes sèches (entre 80 à 120g par personne)
1 soubressade (fraîche de préférence) (Attention, il existe deux sortes : de la bien pimentée et de la plus douce, choisir selon votre goût : nous c'était de la douce).
4 belles tomates cerises ou 1 tomate.
1 oignon (s'il est frais, vous pouvez utiliser le vert aussi),
2 gousses d'ail (dégermées si nécessaire),
1 cuillère à café de concentré de tomate,
1/2 litre de coulis de tomates (moi coulis maison),
4 bonnes pincées d'herbes de Provence,
sel,
poivre du moulin,
Paprika (doux pour moi),
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 verre de vin blanc (ou rosé).
quelques feuilles de basilic fraiches si possible,
1 sucre ou une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Préparation:
Je me suis basée sur la recette de cuisine en folie : cliques ici
Préparer la sauce la veille :
Éplucher vos tomates (faire bouillir de l'eau, et les plonger quelques secondes en ayant soins de tailler avant la peau en croix). Réserver.
Enlever la peau de la Soubressade et réserver la farce.
Éplucher et émincez l'oignon.
Éplucher, dégermer si nécessaire et écraser l'ail.
Faire revenir l'oignon et l'aildans deux cuillères à soupe d'huile d'olive bien chaude, dans un wok.
Ajouter le paprika (doux pour moi), une bonne cuillère à café.
Remuez sans cesse pour éviter que ça roussisse de trop.
Ajouter la farce de Soubressade.
Continuer de bien remuer.
Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate.
Continuer de mélanger.
Saupoudrer généreusement d'herbe de Provence.
Versez le vin blanc et laissez réduire un peu.
Ajouter les tomates cerises entières ou la tomate coupées en cubes.
Ensuite ajouter le coulis de tomate (maison pour moi) cliques ici pour la recette, et 1 sucre (ou une cuillère à soupe de sucre en poudre).
Continuer de mélanger, rectifier l'assaisonement avec du poivre et éventuellement du sel (attention).
Sur feu doux laisser mijoter 20 à 30 bonnes minutes.
Émincer les feuilles de basilic fraîche (ou mettre des sèches selon la saison).
Les ajouter à la sauce en fin de cuisson.
Réserver jusqu'au lendemain au frais.
Le lendemain :
1 h 30 avant de servir :
Faire cuire les pâtes dans un grand volumes d'eau salée et à votre goût (moi j'en ai fait des fraîches maison). pour la recette cliques ici
Faire chauffer tout doucement la sauce en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson conserver une petite louche de l'eau de cuisson (environ 40 ou 50 g) et que l'ajouter à la sauce afin de la lier. Remuer.
Arrêter le feu.
Ajouter les pâtes environ 1 heure avant de servir, celles ci vont s'imprégner de la sauce, et mélanger doucement.
Au moment de servir réchauffer un peu (vous pouvez servir de suite mais c'est meilleur si les pâtes ont le temps de s'imprégner).
Et Pitou !!!!!
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Mots-clés: paprika, pâtes, soubressade, tagliatelles, tomates
Une portion (env. 510 g) :
Calories 732 kcal
Protéines 15,1 g
Glucides 101,0 g
Lipides 15,1 g
Publié par Mamyloula
28 commentaires
Mamyloula
Merci coco de nice et makiace bisous bonne nuit
makiace
Bon je vais regarder de plus près le rayon charcuterie pour découvrir cette insaisissable saucisse lol ! Bisous
coco de Nice
coucou Mamyloula
et bien Pitou a l'air d'être repu lol !
bravo pour la recette
et merci pour lien
bizzzz et passe une très bonne fin de journée
Mamyloula
Pour info, la soubressade je l'ai eu à Hanor, mais ce matin je me suis renseigné au rayon frais de charcuterie à Leclerc, parfois ils en ont, donc les grandes surfaces, je suppose, au rayon charcuterie fraiches doivent par moment en avoir dans toute la france. Merci pattysaveurs et Jeanmerode bisous
pattysaveurs
Hmm ça a l'air bien délicieux, malheureusement je ne connais pas cette saucisse, miam! Bisous
jeanmerode
bonne recette, c est très bon la soubressade
Mamyloula
Mdr, je suis sur que tu vas bientôt faire sa connaissance lol bisous et merci Kilomètre-0
Kilomètre-0
Ca me fait bien envie Hâte de connaitre cette saucisse