Tarte aux pommes à l'alsacienne

Je me suis basée et ajouté mon grain de sel sur la recette de Pauline Leteravi : clique ici

Je souhaite un joyeux anniversaire à Hanor et on va déguster cette tarte en son honneur, bise à elle.

Faire la pâte à tarte :

Mettre la farine en couronne sur le plan de travail, disposer au centre le beurre, le sucre, le sel, l'oeuf entier, et une partie du lait ou de l'eau.

Mélanger ces produits avec les doigts écartés et incorporer la farine peu à peu, ajouter petit à petit le lait ou l'eau pour obtenir une pâte légère.

Ou faire au robot en utilisant (si vous en avez un le batteur K ou le pétrin) à vitesse minimum.

Toute l'opération de pétrissage dure deux à trois minutes (à la main). En pétrissant plus longtemps on obtient une pâte dure, sèche, donnant un gâteau lourd et coriace.

Au robot dès que la pâte se mets en boule, arrêter.
Laisser reposer la pâte dans un endroit frais pendant 10 mn.

Étaler la pâte au rouleau puis foncer un moule à tarte, piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Pour la démouler plus facilement mettre un papier cuisson dans le moule avant la pâte.

Préparer la crème :

Dans un saladier mettre la crème fraîche avec les sucres, les oeufs entiers et mélanger bien avec un fouet.

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et enlever les pépins (moi avec un épluche pommes, comme ça l'appareil coupe les tranches à l'épaisseur idéal : pas trop fine pour garder la saveur de la pomme).

Et couper donc des tranches pas trop fines.

Poser les tranches de pommes sur le fond de tarte, puis verser la préparation de crème dessus.

Enfourner environ 40 minutes selon four, pour obtenir une belle coloration.

Les calinous de Floflo et Pitou :

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