Tomates séchées
Pour l'apéro, ou pour mettre dans vos recettes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
10 Tomates (moi des couleurs oranges)Basilic secThym frais émiettéSel et sucre pour saupoudrer6 Gousses d'ailHuile d'olives
Préparation:
Voici les quatre recettes sur lesquel je me suis basée : de CScrim cliquer ici, de mona2 cliquer ici, de la tite moi cliquer ici et de foodattitude cliquer ici.
Laver, enlever la queue, couper en quatre les tomates et enlevée les pépins.
Préchauffer le four en chaleur tournante 90° (un peu plus si pas de chaleur tournante).
Sur une plaque de cuisson tapisser d'un papier cuisson intaller les morceaux de tomates côte à côte. Saler et sucrer (autant de sucre que de sel). Emietté le thym au dessus.
Enfourner pour 1 heure, puis retourner les morceaux, recomencer l'opération encore 1 heure, puis retourner de nouveau, recommencer encore 1h ou 2h en retournant entre deux et en surveillant, enlever éventuellement les morceaux suffisamment secs pendant la cuisson. (la temps de cuisson dépandra du four, de la variété des tomates et de la grosseur des morceaux.
Ensuite moi j'ai fait deux préparations différentes :
- D'abord les plus sèches je les ai garder pour l'apéritif. A conserver au réfrigération (d'après les recettes où je me suis basée, se conserve une quizaines de jour).
- Avec les autres, j'ai pris un pot se fermant hermétiquement (genre pot de stérilisation) j'ai mis les tomates dedans, j'ai saupoudré de basilic séché et j'ai versé de l'huile d'olive dessus. Il faut que les tomates baignent bien dans l'huile.) celles ci servirons pour faire des recettes diverses. Ainsi la conservation est plus longue : d'après les recettes où je me suis basée, la conservation va à plus de cinq mois.
Fermer le pot hermétiquement et mettre au réfrigérateur.
Quand vous avez manger les tomates séchées dans le pot, ne jeter pas l'huile, qui est arromatisée et comme dit moma2 : Une fois les tomates consommées, utilser l'huile parfumée pour d'autres plats : ratatouille, osso buco etc. ou sur une tartine de pain grillé.
PS vous pouvez mettre de la sauce ou du romarin.
Ca y est on commence à préparer le terrain pour les semis de l'année prochaine : apport d'angrais naturel : fumier de lapin, volailles....
Et pitou au bout qui regarde en se disant "si je pouvais aller me rouler là dedans !!!!!".
Publié par Mamyloula
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
19 commentaires
CreMina
je suis certaine que tu feras un superbe bon pesto de tomates sèchées !! bizzz
Mamyloula
Merci Jean et Monique bises
jeanmerode
superbe recette,merci pour toutes ces explications,bravo,bisous
italmo
TRES BELLE RECETTE DE TOMATES SECHEES SUPER POUR LE PESTO COMME DIT CREMINA
BISES
Mamyloula
je viens de regarder sur une recette de Nanou D ( http://www.lesfoodies.com/nanoublog/recette/pates-au-pesto-tomate) et c'est écrit comment faire le pesto voici donc ce qu'elle a écrit : j'ai fait un copié coller : - Passer au mixeur l'ail et les tomates séchées, jusqu'à ce que le tout soit très finement haché.
Ajouter du basilic ciselé.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.
L'idéal c'est de récupérer l'huile d'olive dans laquel ont été conservées les tomates, généralement avec des herbes de provence ou du romarin. Sinon, rajouter quelques herbes à la préparation.
- Mettre la préparation dans un saladier.
Prélever deux louches d'eau de cuisson des pâtes et les verser sur la préparation.
Bien mélanger, jusqu'à ce que le tout prenne la consistance d'une sauce.
A faire très vite, en tout cas merci Crémina pour l'idée bisous
Mamyloula
ah oui ! il faudra que je vois ça ! tu as mis la recette Crémina ? déjà rien que de les manger pour l'apéro c'est drolement bon !!!! bisous et merci
CreMina
tu peux aussi faire le pesto de tomates sèchées c'est à tomber raide tellement c'est bon
Mamyloula
Tu a bien raison, et non seulement ça serait encore meilleur mais en plus économique, mais malheureusement pas assez chaud ici ! merci et gros bisous Crémina
CreMina
J'adore les tomates sèchées , l'idéal serait de les faire sécher au soleil , comme ça se fait en Italie ,ce serait le top , vu le manque de soleil de ton coté ce n'est pas possible car il faut qu'il fasse très chaud ....bizzz