Tripes à la mode de Caen

Des bonnes tripes par Mamyloula

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (7 votes)
16 Commentaires
304

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 Couennes de lard moi j'ai mis 150 g de lardons fumés)
1 Pied de veau fendu en deux par le boucher (moi j'ai mis une tranche de jarret de veau de 270 g)
1Kg de tripes de boeuf blanchies (moi j'ai mis des tripes de porc),
250 Gr de carottes,
4 Gros oignons moi j'en ai mis des rouges)
Un bouquet garni,
5 Clous de girofle,
Un bouteille de vin blanc sec,
10Cl de calvados,
Sel, poivre
Une pincée de quatre épices.

Préparation:

Pour voir la recette de Jean cliquer ici :



Mettre les lardons (couennes) et le pied de veau (ou de porc, ou tranche de jaret de veau) dans une casserole d eau froide. Porter à ébullition 5 minutes environ. Égoutter et passer sous l'eau froide. Éplucher les carottes et les oignons. Couper en rondelles.


Détailler les tripes en carrés. Mettre au fond de la cocotte les lardons (ou couennes). Puis la moitié des légumes, les tripes, les pieds (ou tranches de jaret coupper en morceaux), les clous de girofle et le bouquet garni. Sel, poivre et la pincée de quatre épices. Recouvrir avec le reste de légumes. Ajouter le vin blanc et le calvados.


Remettre les morceaux de pied de veau ou porc avec les tripes.


J'ai juste changé quelques ingrédients, le début de la cuisson je l'ai faite directement au four thermostat 210° puis au moment du bouillon j'ai diminué à 160°, au j'ai surveiller en diminuant le four peu à peu 140° puis 130° afin d'éviter que le jus ne réduise de trop et cuire environ 5 heures à partir du premier bouillon.


Remettre la viande des pieds ou du jaret avec les trippes.


Et servir avec des frites.



recette Tripes à la mode de Caen



recette Tripes à la mode de Caen



Puis mettre tout dans le plat comme l'explique Jean.



recette Tripes à la mode de Caen



recette Tripes à la mode de Caen



recette Tripes à la mode de Caen



recette Tripes à la mode de Caen



recette Tripes à la mode de Caen



recette Tripes à la mode de Caen



Une goutte de pluie sur le poirier tout nu Clin d'œil



recette Tripes à la mode de Caen





Enregistrer


Mots-clés: bœuf, caen, porc, tripes

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

16 commentaires

Mamyloula

et c'est très très bon bises et merci

fanfan

ça a l'air très très bon !

Mamyloula

merci les ami(e)s bises

katcelau

belle recette chapo a tous les deux bizzz kat

italmo

SUPERBE CETTE RECETTE DE TRIPES BISES

jeanmerode

tres bonne recette de tripes,bravo

Votes

Dominique, Catalina et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

 =  7 votes

Ils ont envie d'essayer

 304Invité, Invité et 302 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.