Truites sauce pêches, citron et miel

Préparer les ingrédients : 

Eplucher et émincer l'échalote et l'ail.

Laver les pêches si fraiches, éplucher et couper en quatre pour retirer le noyaux.

Râper le zeste de citron et presser le citron pour récupérer le jus.

Vider si besoin, écailler, laver les truites. Les sécher et les mettre dans un sac plastique avec du sel, du poivre, et 1 cuillère à soupe de farine (moi c'est de la farine complète).

Cuisson des truites :

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis mettre les truites 5 à 6 minutes d'un coté, quand la peau est bien croustillante, les retourner et faire de même de l'autre coté en y ajoutant 25 g de beurre, quand elles sont cuites à point, les retirer et les réserver au chaud.

Préparation de la sauce :

Dans la poêle de cuisson des truites, ajouter le reste du beurre, faire revenir l'échalotes et l'ail puis ajouter les pêches et les faire sauter 2 à 3 minutes (si fraiches) un peu plus si congeler. : les caraméliser légèrement.

Ajouter ensuite le miel, le jus de citron (et les zestes, s'il y a), puis le vin blanc et bien mélanger laisser sur feu moyen jusque réduction quelques minutes. Y ajouter le thym frais.

Préparation au moment de servir :

Remettre les truites sur le lit de pêches et faire chauffer légèrement. Servir de suite napper le la sauce.

Vous pouvez accompagner votre plat avec des légumes vert, du riz ou des pommes de terre sautée ou rôties.

Un peu de nouvelle de Ulou qui regardes et observe les petits nouveaux venus :

Ils ont envie d'essayer