Soufflé de pomme de terre

- Faites cuire vos pomme de terre dans votre bouillon (elles peuvent être bien cuites).

- Écrasez au presse purée, poivrez et râpez la noix de muscade.

- Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait tiède (pour faire une bonne purée).

- Prenez une tasse de cette purée et mélangez-la avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle devienne légère.

- Incorporez au reste de la purée.

- Mélangez votre gruyère à votre crème.

- À ce moment ajoutez la crème-gruyère et les jaunes d'oeufs, Bien mélanger

- Fouettez les blancs en neige, puis incorporez ceux-ci délicatement à la purée.

- Faites cuire au four dans un plat qui pourra être mis à table.

- Il ne vous reste plus qu'à déguster votre soufflé.