Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Pâte brisée

- dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sucre vanillé et le sel
- bien pétrir jusqu'à absorption de toute la farine, puis frottez entre vos mains pour bien émietter (finement) votre pâte
- faites un puits au milieu de celle-ci, ajoutez l'eau et le jaune d’œuf
- bien triturer afin d'obtenir une pâte ferme
- sur votre plan de travail légèrement fariné, déposez votre pâton (boule de pâte)
 

- avec la paume de la main, bien "fraisé" (étaler) la pâte plusieurs fois, puis reformez une boule
- à l'aide d'un rouleau, étalez la pâte dans tous les sens. Il faut qu'elle soit plus large que votre moule (n'oubliez pas les bords)
- mettez un papier sulfurisé dans le fond de votre moule, y déposer votre pâte
- piquez à l'aide d'une fourchette le fond de votre pâte

- appuyé légèrement sur les bords de la pâte pour bien former ceux-ci et coupez le surplus au couteau

Ingrédients pour la crème pâtissière :

- 1/4 Litre de lait.
- 60 G de sucre.
- 25 G de farine.
- 1 Oeufs entiers.
- 1 Sachet de sucre vanillé.

Préparation de celle-ci :
 
- dans une casserole, faites chauffer votre lait avec la moitié de votre sucre
- attention de toujours bien mélanger, car le lait ne doit pas brûler 
- dans un grand plat, touillez le sucre qui reste et votre sucre vanillé et votre farine, ajoutez les oeufs et mélangez très fort (les oeufs deviennent blancs)
- versez le lait chaud progressivement en mélangeant (Pas de grumeaux)
- portez à ébullition en tournant avec une cuillère en bois pour faire épaissir la crème
- recouvrez d'un papier film pour ne pas avoir une "croûte"
- laissez refroidir puis mettre au frigo
 
Préparation de la tarte :
 
- étalez votre pâte brisée dans votre moule
- mettez une fine couche de crème pâtissière sur votre pâte, puis répartissez de fines lamelles de pommes et enfournez pour 25 minutes à 200°
- sortir du four et puis saupoudrez de sucre impalpable