Moi le pigeon cuit aux lardons et servi avec un légume ancien, la blette
La bette, un légume ancien aux couleurs d'automne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Pigeons (ici environ 400 gr. Pa pigeon)300 Gr. D'un assortiment de blettes (bettes)200 Gr. De lardons fumés6 Dl de bouillon de volaille6 Dl de bouillon de légumesBeurre, huile, épices à poulet
Préparation:
- badigeonnez vos pigeons d'huile, les enrober dans de l'épices à poulet, mettez un peu de beurre à l'intérieur de chaque pigeon. Faites les dorer sur toutes leurs faces, dans un peu de beurre et d'huile.
- ajoutez vos lardons, versez votre bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux 45 minutes
- nettoyer vos bettes (coupez le bout et enlevez les fils si nécessaire). Les cuire dans le bouillon de légumes, environ 20 minutes. Bien les égoutter dès qu'elles sont cuites.
Dressez votre pigeon sur une assiette avec un peu de blettes et quelques pomme de terre nature
Mots-clés: beurre, blettes-bettes, bouillon de légumes, bouillon de volaille, épices à poulet, huile, lardons, pigeons, volailles
Une portion (env. 400 g) :
Calories 161 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 8,1 g
Publié par Mamyloumich
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloumich
Merci Jean, j'espère que tu vas bien? Bonne nuit, bisous
jeanmerode
bonne recette,jolie présentation
Mamyloumich
Bonsoir Hélène, je les ai découvertes chez mes 2 producteurs bio. Ils remettent les légumes oubliés à l'honneur. Et en plus, c'est vrai que c'est joli dans les assiettes et pour ne rien gâcher même nature comme ici, c'est bon. Bonne soirée, bisous. Paty
cuisineenfolie
C'est la première fois que je vois des blettes colorées comme ça ! J'ai cru que c'était de la rhubarbe ! .. c'est très joli, une bien belle assiette encore une fois, bravo Patty, bisous