Soupe de tortellini

Eplucher et émincer l'oignon.
Eplucher la carotte et la couper en petits cubes.

Rincer la tige de céleri et la couper en tronçons.

Dans une casserole chauffer 1 belle cuillère à soupe d'huile. Faire dorer l'oignon puis ajouter les dés de carottes et les tronçons de céleri, remuer. Cuire 2 minutes.
Verser le contenu de la concassée de tomates plus deux volumes d'eau - de la boite.

Ajouter du sel, du poivre, du piment.

Cuire à couvert pendant 10 minutes.
Pendant ce temps laver les feuilles d'épinards.
Les rajouter à la soupe, cuire encore 2 minutes, les feuilles vont diminuer de volume.
Enfin verser les tortellini dans la soupe et cuire selon le temps de cuisson indiqué des tortellini.

Rectifier si nécessaire l'assaisonnement puis servir.