Brioche mousseline
Une recette de dessert maison par ManueB
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500 g de farine T65150 ml de lait - végétal ou pas80 g de cassonade70 g de beurre20 g de levure de boulangerie fraiche2 œufs2 jaunes d’œuf
Préparation:
La veille : délayer la levure dans 50 ml de lait tiède puis ajouter 15 g de sucre et 35 g de farine. Le mélange doit être homogène et lisse. Couvrir et laisser doubler ou tripler de volume pendant 30 minutes.
Dans la cuve du robot mettre le reste de farine, le reste de sucre, faire un puits y mettre les œufs battus avec les jaunes et la levure activée et le reste de lait, pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte, laisser reposer 15 minutes.
Incorporer un trois fois le beurre coupé en morceaux et pétrir au moins 20 minutes. La pâte est souple et lisse.
Couvrir le bol d'un film alimentaire pour que la pâte ne croute pas.
Mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain : sortir le bol, attendre que la pâte soit moins froide.
La dégazer puis la séparer en 8 parts égales.
Faire 8 boules de pâte, les déposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant 1 heure ou plus - tout dépend de la température ambiante.
Badigonner avec de l'oeuf.
Cuire dans le four à 180° pendant 30/35 minutes.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 495 kcal
Protéines 14,5 g
Glucides 72,4 g
Lipides 14,5 g
Publié par ManueB
Votes
- Danielle a trouvé ça délicieux!.
Danielle
Elle est juste délicieuse, il manque toutefois une pincée de sel !