Guimauves à la fraise sans oeuf

Mixer les fraises, verser dans une casserole.
Casser en miettes les feuilles de gélatine, ça prend du temps - à faire avant de commencer la recette.
Mettre ces miettes de gélatine dans la purée de fraises et remuer. Laisser reposer 10 minutes. Pas de trempage.

Chauffer la purée avec la gélatine, elle va fondre doucement, remuer pendant 5 minutes, la texture devient plus fluide puis ajouter le sucre glace et mélanger encore.

Verser la préparation dans un cul de poule et battre au fouet électrique pour moi - il est tout nouveau et est très puissant.
Fouetter jusqu'à ce que la texture devienne claire, volumineuse et ne retombe pas - ça m'a pris 5/7 minutes.

Verser la préparation dans un moule en silicone ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Saupoudrer de sucre glace le plan de travail, démouler la guimauve puis la couper en cubes, en tranches.

Ils ont envie d'essayer