Mijoté butternut et haricots blancs
Servir avec du quinoa ou du riz, selon vos envies
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
380 G environ de butternut épluchée et nettoyée et coupée en cubes1 Oignon300 Ml d'eau100 G de haricots blancs secs1 Cuillère à dessert d'épices1 Cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation:
La veille tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le lendemain, les cuire soit de façon traditionnelle dans une casserole ou àl a cocotte minute pendent 15 minutes.
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire dorer l'oignon, puis ajouter les épices, cuire 1 minute.
Verser les dés de butternut, remuer puis ajouter 300 ml d'eau.
Vers le milieu de cuisson ajouter les haricots blancs. Poursuite encore la cuisson jusqu'à ce que les cubes de butternut soient tendres.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et éventuellement des épices.
Servir avec du quinoa ou du riz, selon vos envies !
Mots-clés: butternut, haricots blancs, tomate, végétarien
Une portion (env. 450 g) :
Calories 596 kcal
Protéines 22,3 g
Glucides 17,8 g
Lipides 40,1 g
Publié par ManueB
