Semifreddo di ricotta al profumo di limone
Une recette de dessert proposée par ManueB
1 Commentaires
153 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
350 G de ricotta3 Citrons non traités3 Oeufs250 G de sucre en poudre250 Ml de crème fraîche entière10 G de gélatine en feuilles (5 x 2 g)
Préparation:
Prélever le zeste de deux citrons et le faire cuire 3 fois dans de l'eau, changer l'eau à chaque fois. Réserver.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un cul de poule battre au batteur électrique les jaunes et 50 g de sucre, le mélange doit doubler de volume et être mousseux. Ajouter la ricotta et le jus des deux citrons filtré et mélanger.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer dans une petite casserole 2 cuillères à soupe de crème et y faire fondre la gélatine essorée et l'incorporer à la ricotta.
Battre les blancs en neige en versant 100 g de sucre.
Incorporer à la ricotta.
Enfin battre en chantilly la crème et l'incorporer.
Verser dans un cadre à pâtisserie ou dans un moule assez grand.
Placer 2 heures au congélateur pour bloquer la préparation, cela facilitera la découpe.
Faire bouillir dans une casserole les 100 g de sucre avec 100 ml d'eau puis verser les zestes de citron, on obtient un sirop. Réserver.
Sortir la préparation du congélateur et découper des cubes.
Présenter des cubes de mousse avec le sirop et le zeste.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un cul de poule battre au batteur électrique les jaunes et 50 g de sucre, le mélange doit doubler de volume et être mousseux. Ajouter la ricotta et le jus des deux citrons filtré et mélanger.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer dans une petite casserole 2 cuillères à soupe de crème et y faire fondre la gélatine essorée et l'incorporer à la ricotta.
Battre les blancs en neige en versant 100 g de sucre.
Incorporer à la ricotta.
Enfin battre en chantilly la crème et l'incorporer.
Verser dans un cadre à pâtisserie ou dans un moule assez grand.
Placer 2 heures au congélateur pour bloquer la préparation, cela facilitera la découpe.
Faire bouillir dans une casserole les 100 g de sucre avec 100 ml d'eau puis verser les zestes de citron, on obtient un sirop. Réserver.
Sortir la préparation du congélateur et découper des cubes.
Présenter des cubes de mousse avec le sirop et le zeste.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 332 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 32,7 g
Lipides 15,5 g
Publié par ManueB
Ça a l'air bon !
anick
oh j'adore ! beau dessert
biz