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Cassoulet
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
800 gr haricot sec70 gr concentré de tomate1 gros oignon1 clou girofle1 bouquet garni3 gousses d'ail degermées et écrasées2 cas de farine1,5 L d'eau chaude 1 saucisse de morteau 4 saucisses de Montbéliard 4 saucisses de Toulouse200 gr de lard fumé coupé en gros lardon de 2 cm1/2 saucisson à l'ailSaindouxSel,poivreBicarbonate alimentaire
Préparation:
Faire tremper les haricots avec une cas de bicarbonate pendant mini 12h.
Le lendemain
Rincer les haricots.
Départ eau froide mettre les haricots avec 1 cas bicarbonate porter a ebulition 5 min.
Rincer les haricots.
Les faire cuire avec l'oignon avec clou de girofle env 20 min ils vont finir de cuire avec le cassoulet après.
Dans une cocotte mettre un peu de saindoux et faire revenir les saucisses de Toulouse coupées en trois.
Les faire dorer puis ajouter le lard coupé, réserver.
Couper les Montbéliard en 2 ou 3 selon taille et la morteau en rondelles 1 cm env mettre le tout dans la cocotte et faire dorer 5 min.
Remettre les saucisses Toulouse et le lard mélanger, singer avec la farine et verser l'eau mélanger et ajouter le concentré bien le faire diluer.
Ajouter l'oignon couper en 2 sans le clou, le bouquet garni, l'ail et les haricots mélanger et faire mijoter 1 h sans couvert sur feu doux ajouter à la fin le saucisson à l'ail couper en tranches.
Ajouter sel si nécessaire et poivre.
Réchauffer le lendemain ne sera que meilleur.
Le lendemain
Rincer les haricots.
Départ eau froide mettre les haricots avec 1 cas bicarbonate porter a ebulition 5 min.
Rincer les haricots.
Les faire cuire avec l'oignon avec clou de girofle env 20 min ils vont finir de cuire avec le cassoulet après.
Dans une cocotte mettre un peu de saindoux et faire revenir les saucisses de Toulouse coupées en trois.
Les faire dorer puis ajouter le lard coupé, réserver.
Couper les Montbéliard en 2 ou 3 selon taille et la morteau en rondelles 1 cm env mettre le tout dans la cocotte et faire dorer 5 min.
Remettre les saucisses Toulouse et le lard mélanger, singer avec la farine et verser l'eau mélanger et ajouter le concentré bien le faire diluer.
Ajouter l'oignon couper en 2 sans le clou, le bouquet garni, l'ail et les haricots mélanger et faire mijoter 1 h sans couvert sur feu doux ajouter à la fin le saucisson à l'ail couper en tranches.
Ajouter sel si nécessaire et poivre.
Réchauffer le lendemain ne sera que meilleur.
Publié par MARCVIP - https://www.lesfoodies.com/marcvip