Le gratin de choux-fleurs de nos grand mères

Laver, faire des bouquets avec le chou fleur et le brocolis, cuire less pommes de terre à l'anglaise.

Cuire les bouquets de choux fleurs a l'eau ils faut que les légumes reste aldenté, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.

Faire un roux, faire fondre 40 gr de beurre et ajouter 40 gr de farine.

Laisser cuire 1 à 2 min jusqu'a obtention d'une fine péllicule dans le fond de la casserole. Laisser refroidir.

Faire bouillir le lait avec l'oignon émincé, laisser infuser.

Passer au chinois le lait bouillant et le verser sur le roux froid.

Mettre à bouillir et laisser cuire 1 à 2 min. Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs, la crème fraiche, sel, poivre, muscade et 1/3 du mélange parmesan-comté rapé.

Metrre 1/3 de sauce dans le fond du plat.

Poser le chou fleur, le brocolis et les pomme de terre éplucher et couper en rondelles.

Napper du reste de sauce, mélanger la chapelure au mélange fromage et recouvrir le plat du mélange. 4.

Quelques noisettes de beurres et mettre à gratiner dans un four chaud à 200°C pendant 20 min.