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Trianon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Dacquoise3 blancs d'œufs90 gr de poudre noisette100 gr de sucre glace35 gr de sucrePraliné200 gr de praliné20 crêpes dentellesMousse chocolat 200 gr de chocolat noir10 cl de lait1,5 feuilles de gélatine 30 cl crème fleurette1 cas de cacao pour finaliser
Préparation:
Dacquoise
Four à 170 degrés.
Monter les blancs en neiges très fermé ajouter le sucre en poudre.
A la spatule mélanger la poudre de noisette et le sucre glace aux blancs.
Mettre dans une cercline de 20 cm de diamètre ou plus pour avoir 1 cm de dacquoise environ.
Enfourner 25 min en surveillant laisser refroidir et demouler.
Croustillant
Faire fondre au bain marie le praliné une fois fondu ajouter hors du feu les crêpes préalablement émiettée, étaler sur la danoise et mettre au frais mini 30 min.
Mousse chocolat
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Porter a ebulition le lait et ajouter la gélatine hors du feu.
Ajouter le lait en 3 fois au chocolat.
Monter la crème fleurette en chantilly ferme et ajouter à la spatule le chocolat tiédi.
Remettre la cerclage autour de la dacquoise et praliné et verser le mélange chantilly chocolat mettre au frigo 10h mini.
Saupoudrer de cacao avant de servir.
Four à 170 degrés.
Monter les blancs en neiges très fermé ajouter le sucre en poudre.
A la spatule mélanger la poudre de noisette et le sucre glace aux blancs.
Mettre dans une cercline de 20 cm de diamètre ou plus pour avoir 1 cm de dacquoise environ.
Enfourner 25 min en surveillant laisser refroidir et demouler.
Croustillant
Faire fondre au bain marie le praliné une fois fondu ajouter hors du feu les crêpes préalablement émiettée, étaler sur la danoise et mettre au frais mini 30 min.
Mousse chocolat
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Porter a ebulition le lait et ajouter la gélatine hors du feu.
Ajouter le lait en 3 fois au chocolat.
Monter la crème fleurette en chantilly ferme et ajouter à la spatule le chocolat tiédi.
Remettre la cerclage autour de la dacquoise et praliné et verser le mélange chantilly chocolat mettre au frigo 10h mini.
Saupoudrer de cacao avant de servir.
Publié par MARCVIP - https://www.lesfoodies.com/marcvip