Blanquette de lotte
Belle recette de lotte,un régal - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 gr de filet de lotte parée0,5 L de moules150 gr de grosses crevettes décortiquées150 gr de champignons de Paris2 échalotes1 petit blanc de poireau40 gr de beurre30 gr de farine15 cl de vin blanc sec20 cl de fumet de poisson1 jaune d'œuf150 gr de crème fraîchele jus d'1 citron12 filaments de safransel,poivre.
Préparation:
Nettoyez les moules. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
Emincez le blanc de poireau. Hachez l'échalote.
Coupez la lotte en morceau de 50 gr. Faites-les revenir dans un cocotte, sans laisser dorer, avec le beurre fondu.
Ajoutez les champignons, les échalotes et le poireau. Faites suer 2 min.
Poudrez de farine et mélangez délicatement. Mouillez avec le vin blanc et le fumet.
Ajoutez les crevettes et les moules. Salez, poivrez et ajoutez six filaments de safran.
Couvrez puis laissez cuire 10 min à frémissements.
Fouettez la crème, le jaune d'œuf et le jus de citron.
Ajoutez en remuant une louche de jus de cuisson de la lotte. Versez dans la cocotte et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servez la blanquette de lotte dans un plat creux, parsemée du reste de filaments de safran.
Mots-clés: champignon, crevettes, lotte, moules, safran
Une portion (env. 460 g) :
Calories 603 kcal
Protéines 55,3 g
Glucides 13,8 g
Lipides 23,0 g
Publié par MARCVIP
8 commentaires
bouchon5152
Excellent, merci.
Invité
Très bonne recette.. J'ai remplacé le fumet par du bouillon légumes et l'œuf par de la maïzena.. Tout cela par goût.. C'était parfait.. Ça se rechauffe très bien.. Merci pour cette recette.. Un délice ! ????✨????
italmo
DELICIEUSE RECETTE J'ADORE LA LOTTE J'AI LU TON PROFIL ET SUIS D'ACCORD AVEC TOI AU SUJET DES RECETTES MOI AUSSI JE NE METS QUE DES RECETTES QUE J'AI REALISEES EN GENERAL CHAQUE JOUR C'EST CE QUE NOUS MANGEONS CE SONT NOS PLATS MERCI DE CE PARTAGE REEL.......
gambasliliju
excellent
IANOU
Bravo, super recette
rosinette
je suis comme jean super recette
jeanmerode
belle recette de lotte,un régal
Veronique
ça me tente vraiment, je vais vite l'essayer