Bourguignon de Marcvip
Une recette de plat simple par MARCVIP
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de bourguignon de boeuf2 carottes2 oignons30 g de farine1 bouquet garni2 gousses d'ail40 cl de vin rouge40 cl de fond brun de veauhuile de tournesol selpoivresucre (pour glacer les petits oignons)Garniture200 g de poitrine de porc fumée (en gros lardons)250 g de champignons de Paris (des frais)250 g de petits oignons20 g de beurre
Préparation:
Tailler en gros morceaux les carottes et les oignons, couper la viande si nécessaire en gros morceaux (2, 5x2, 5 cm env).
Faite chauffer un peu d'huile dans la cocotte, mettre la viande à dorer et ajouter les carottes et les oignons faire suer quelques minutes en remuant bien.
Ajouter la farine et bien mélanger, ajouter le vin, le fond de veau, le bouquet garni et l'ail écrasés simplement.
Cuire à couvert à feu doux a tout petits bouillons au moins 2 bonnes heures.
Pendant ce temps glacer à brun les oignons (je vous explique pas comment faire c'est simple pour ceux qui ne savent pas aller voir sur le net ou bouquins de cuisines) et réserver.
Faire rissoler les champignons préalablement coupés en gros morceaux dans une poéle avec du beurre et réserver.
Faire rissoler les lardons et réserver.
Une fois les 2 h de cuissons passées, retirer la viande et passer les reste de la cocotte aux chinois afin de récupérer que la sauce.
Remettre la viande dans la cocotte, la sauce récupérée, les champignons et les oignons.
Réchauffer avant de servir.
Mots-clés: bourguignon, carotte, fond de veau, oignon, vin
Pour 100 g :
Calories 139 kcal
Protéines 16 g
Glucides 2 g
Lipides 6 g
Publié par MARCVIP
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça très bon.