Cheesecake citron sur base spéculos
Cheesecake
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Pour le biscuit: 250 g de Spéculos 100 g de beurre mou quelques gouttes d'extrait de citron
Pour le cheesecake: 750 g fromage blanc Philadelphia 90 g de sucre en poudre 2 c. à soupe rases de farine le zeste d'un citron le jus d'1/2 citron 1 c. à café d'extrait de citron 3 œufs + 2 jaunes d’œufs 125 g de crème épaisse
Pour la crème au citron 3 citrons non traités (zeste + jus) 3 œufs battus 60 g de beurre mou 80 g de sucre glace
Préparation:
Préchauffez le four à 180°
Ecrasez les spéculos en les mettant dans un sac congélation.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les spéculos émiettés,ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron dans un moule à charnière, coupez un rond de papier sulfurisé du diamètre du moule et garnissez avec la pâte de spéculos, tassez bien,enfournez 10 min
La crème :
Le four est toujours à 180°
Battez le fromage pendant 30 secondes à l’aide d’un robot
Ajoutez les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste, le jus de citron, l’extrait de citron, les oeufs, les jaunes. Finissez par la crème fraiche en battant juste assez pour l’incorporer
Versez dans le moule et enfournez. Au bout de 15 min, réduisez la température à 100° et laissez cuire une heure
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le gâteau au four pendant 1h, porte entrouverte
Sortez-le du four et laissez refroidir
La créme de citron :
Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre glace avec le beurre mou
Ajoutez les oeufs battus, le jus des citrons ainsi que les zestes
Faites chauffez à feu très doux sans cesser de remuer le mélange doit épaissir et avoir la texture d’une crème une fois épaissis, retirez la casserole du feu et stoppez la cuisson en remplissant un saladier de glace et en y déposant votre casserole de crème
Versez la créme citron sur le cheesecake refroidi, étalez-le uniformément,placez au frigo pendant 24h puis démoulez
Mots-clés: cheesecake, citron., fromage blanc
Une portion (env. 210 g) :
Calories 418 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 38,0 g
Lipides 21,1 g
Publié par MARCVIP
5 commentaires
cuisineenfolie
Sais tu ou je mangeais ce dessert?? A miami!! Sauf que là-bas c'est une base sablée classique. Je préfère au speculos comme toi ! Bisous
rosinette
Comme italmo magnifique
italmo
MA GNI FI QUE
BRAVO
Kilomètre-0
Il est superbe. Ca donne envie de croquer dedans ...Je vois que certains sont déjà passés
jeanmerode
un bon cheesecake, recette bien expliquée,bravo marc