Médaillon de filet mignon au vin Jaune et aux Morilles
Superbe recette, jaime beaucoup les morilles - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Un filet mignon de porc60 gr de beurre2 cuillére à soupe d'huile25 cl de fond de veau20 cl de crème fraîche liquide8 Morilles séchées par personne2 échalottes15 Cl de vin jaunesel,poivre
Préparation:
Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant 2 heures, les égoutter.
Dans une petite sateuse, faire fondre 20 gr de beurre, ajouter les échalottes finement émincées ainsi que les morilles, laisser revenir tout doucement pendant 5 min, ajouter 10 cl d'eau, sel, poivre et laisser cuire jusqu'a évaporation del'eau, réserver.
Dansune casserole, verser le fond de veau et ajouter 10 cl de vin jane, porter à ébullition, puis faire cuire à tits frémissements pendant 15 min.
Ajouter la crème fraîche et les morilles. Laisser en attente.
Faire revenir le filets mignons après l'avoir coupé en médaillon dans 40 gr de beurre et l'huile, les retourner, saler, poivrer puislaisser cuire 10 min.
Faire réchauffer la sauce, ajouter 5 cl de vin jaune, porter à ébullition pendant 1 min.
Mettre les médaillons dans un plat et verser la sauce dessus.
A boire avec un vin Jaune.
Mots-clés: filet mignon, morilles, vin jaune
Une portion (env. 290 g) :
Calories 579 kcal
Protéines 37,1 g
Glucides 2,9 g
Lipides 37,1 g
Publié par MARCVIP
9 commentaires
Laurence
Super bon! À refaire
aurora
Bonsoir, pensez vous qu on puisse cuire à l'avance les médaillons et tout réchauffé medaillons et sauce ensemble au moment de servir? La viande ne va t elle pas durcir? Merci pour votre reponse.
peco
belle recette, j'adore le filet mignon
PATALVA
ça change du sempiternel filet à la moutarde et crème . Bravo et merci pour cette fine recette !!!
Anettes7024
Chouette recette !
rosinette
j adore le filet mignon de porc belle recette
italmo
superbe recette j'adore les plats cuisinés au vin jaune et aussi les morilles
bises
lafeecrochette
Une bonne recette !
jeanmerode
superbe recette, jaime beaucoup les morilles