Pâté de faisan
Une bonne saveur d'un pâté maison
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
500 gr de chair de faisan500 gr de lard frais500 gr d'échine de porc 150 gr foie de faisan ou autre volaille2 oignons22 gr de sel5 gr de poivre1 gr de curcuma1 gr gingembre Une pincée de piment1 oeuf15 cl de Porto5 cl cognac Branche de thym ,romarin et une feuille de laurier.Huile olive
Préparation:
Passer à la machine a paté les viandes préalablement couper en morceau.
Garder la couenne de lard pour la cuisson.
Faire revenir les oignons émincer dans un peu d'huile, ajouter le Porto et laisser frémir 15 min.
Ajouter à la viande, ainsi que les épices bien mélanger, ajouter le cognac et l'œuf.
Allumer le four à 150 degrés.
Un fois la viande bien mélanger, mettre le tout dans une terrine.
Mettre le thym, le romarin et le laurier. Recouvrir le paté de la couenne voir photo.
Fermer la terrine et cuire au bain marie pendant 2h45.
A la fin de la cuisson laisser refroidir et mettre au frigo pour un repos de 2 à 3 jours avant de déguster.
Garder la couenne de lard pour la cuisson.
Faire revenir les oignons émincer dans un peu d'huile, ajouter le Porto et laisser frémir 15 min.
Ajouter à la viande, ainsi que les épices bien mélanger, ajouter le cognac et l'œuf.
Allumer le four à 150 degrés.
Un fois la viande bien mélanger, mettre le tout dans une terrine.
Mettre le thym, le romarin et le laurier. Recouvrir le paté de la couenne voir photo.
Fermer la terrine et cuire au bain marie pendant 2h45.
A la fin de la cuisson laisser refroidir et mettre au frigo pour un repos de 2 à 3 jours avant de déguster.
Mots-clés: échine de porc, Faisan, lard frais
Une portion (env. 240 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 24,1 g
Glucides 7,2 g
Lipides 19,3 g
Publié par MARCVIP
Votes
- pat89 a trouvé ça délicieux!.
pat89
belle recette