Pigeonnaux farcis
Pigeon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Pigeonneaux60 gr beurre3 càs d'huile30 oignons saucierthym1 gousse ail1 petite boite de concentré de tomate14 cl de vin blanc
Pour la farceles foies et les coeurs des pigeons1 tranche de pain de mie2 échalotes1 càs de porto 50 gr de lardons fumés1 jaune d'oeufsel,poivre
Préparation:
Dans une cocotte, faire chauffer 2 càs d'huile et 30 gr de beurre et faire revenir les coeurs, les foies, les lardons et les échalottes hachés.
Quand ils sont bien dorés les passer au mixeur, ajouter le jaune d'oeuff et le pain de mie et le porto, saler et poivrer.
Répartisser la farce dans les pigeonnaux et les fermer avec un cure dents.
Faire dorer les pigeonnaux avec beurre et huile restante.
Ajouter les oignons, le thym, l'ail, le vin blanc et le concentré de tomate.
Couvrer et laisser mijoter à couvert 1 h.
Mots-clés: A servir avec des petits pois carottes
Pour 100 g :
Calories 74 kcal
Protéines 1 g
Glucides 6 g
Lipides 3 g
Publié par MARCVIP
Votes
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
- pat89 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
jeanmerode
une bonne recette de pigeonneaux
pat89
belle recette
Lauranou
J'adore super merci beaucoup !!!