Rouelle de porc à l'espagnol
Réchauffer 5 min et servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 rouelle de porc1 poivron rouge1/2 poivron vert1/2 ou 15 rondelles de chorizo (doux sinon ca arrache)1 gros oignon1 gousse d'ail70 gr de concentré de tomate (1 petite boite)1 boites de dés de tomates pelées8 Cl de porto rouge1 càc de fond de veau1 bouquet garni (thym et laurier)2 càs huile d'oliveSel et poivre
Préparation:
Lavez et coupez les poivrons en lamelles, épluchez et émincez l'oignon grossiérement.
Coupez le chorizo en petit morceaux ou en rondelles comme vous voulez.
Incisez la couenne de la rouelle pour éviter quelle se rétracte a la cuisson.
Faites chauffer huile dns une cocotte en fonte, faites revenir la rouelle a feu moyen 3 min sur les 2 faces saler, poivrer.
Sortez et Réservez la rouelle, mettre les oignons, les poivrons a la place ainsi que le chorizo et faite revenir 3 min.
À feu moyen en mélangeant souvent.
Incorpore le concentré de tomate, le fond de veau. Mouillez avec le Porto et 20 cl d'eau.
Ajoutez les dés de tomates pelées, la gousse d'ail et le bouquet garni.
Replacez la rouelle dans la cocotte et laissez cuire 1H30 à couvert (temps en fonction poids de la rouelle).
En fin de cuisson, sortez la rouelle de la cocotte et faire réduire la sauce 10 min sur feu vif.
Rectifiez en sel et poivre.
Pendant ce temps, détaillez la rouelle en tranches et replacez les tranches dans la cocotte avec la sauce réduite.
Réchauffer 5 min et servir bien chaud.
Mots-clés: chorizo, poivron, rouelle de porc, tomate
Une portion (env. 90 g) :
Calories 71 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 2,6 g
Lipides 4,4 g
Publié par MARCVIP
7 commentaires
fedulogie
Je sais que ma belle-mère mettait à tremper dans du lait pour que la viande reste tendre
Pat.
Bonjour,
j'ai réalisé cette recette que je ne connaissais pas. Gustativement c'est super bon et simple de réalisation.
Le seul problème c'est que la rouelle une fois cuite reste toujours un peu sèche. Pour ma part je n'ai toujours pas trouver l'astuce pour que la viande reste tendre et moelleuse.
Si un Pro pouvais me donner un conseil je suis preneur....
Bon c'est pas tout ça je vais finir le reste.
Pat 67
Pascale57
Bonjour,
J'ai cuisiné cette recette, ce midi. Je n'ai simplement pas mis le poivron vert et le chorizo, que je n'aime pas. Autrement, j'ai suivi la recette.
C'était excellent. Je la referai.
Merci.
Pascale57.
lydie44
ça! c'est un plat qui va plaire à mon mari!! Merci.
ma truffe
c'est une variante de ma recette,à essayer,merci bizzzzz
servant
je vais essayer lundi
collcha
un plat comme je l'aime!