Soupe soufflée de Saint-Jacques aux Champignons des bois et Safran
Idéal pour les fêtes qui arrivent - choupette two
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 pers: 4 ronds de pate feuilletée 200 gr de champignons des bois frais 16 noix de Saint-Jacques 1 jaune d'oeuf quelques pistils de safran 50 cl de bouillon de poule 20 cl de créme fraiche 50 gr beurre 20 gr farine sel,poivre
Préparation:
Faires fondre 20 gr de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélanger bien.
Ajoutez le bouillon de volaille petit à petit, puis la creme et le safran et portez à ébullition.
Faites sauter les champignons dans une casserole avec le reste de beurre pendant 8 min et ajoutz les à votre sauce. Assaisonnez la sauce et réservez au chaud.
Répartisserr les noix de saint jacques dans 4 mini soupiéres en terre cuite et verser la sauce par dessus.
Badigeonnez les bords des mini soupiéres de jaune d'oeuf et recouvrez celles ci avec les ronds de pate feuilletée.
Dorez le dessus de la pate avec un jaune d'oeuf et enfournez à 220°C de 15 à 20 min et servez aussitot.
PS : vous pouvez remplacer les champignons frais par 60 de champignons déshydratés et les saint jacques par des pétoncles dans ce cas comptez 12 pétoncles par mini soupière.
Mots-clés: cassolette, champignons, safran, saint-jacques, soupe
Une portion (env. 480 g) :
Calories 1108 kcal
Protéines 105,5 g
Glucides 4,8 g
Lipides 62,4 g
Publié par MARCVIP
3 commentaires
choupette two
j'adore !! idéal pour les fêtes qui arrivent !! merci
utopia
Les champignons se font rare dans ma région cette année. Je n'en ai pas encore vu, mais ta recette me tente vraiment alors j'irai en acheter . Merci pour ce partage. bon dimanche
ma truffe
et une bonne entrée pour les fËtes ,je dirai mème trés bonne ,