Zarzuella
Une recette de plat excellente par MARCVIP
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
300 Gr d'anneaux de calamars (si congelé les faire décongelé dans du lait ils seront plus tendres)400 Gr de lotte (des morceaux de lottes congelés c'est bien aussi)12 Gambas crues500 Gr de moules4 Tranches de jambon serrano4 Tomates1 Poivrons vert2 Oignons 2 Gousses d'ail50 Cl de fumet de poisson6 Càs huile d'olive1 Dose de safran (si filaments 10 suffisent)Sel,poivre (pas trop de sel car jambon déjà saler)
Préparation:
Couper la lotte désarétée en tranche et je jambon en laniéres. Décortiquer des gambas.
Monder et épépiner les tomates et concasser, épépiner le poivron (enlever la peau c'est plus digeste) et couper en laniére. Peler et haché les oignons et l'ail.
Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans une casserole à feu vif.
Faire fondre dans une cocotte l'oignon et l'ail dans 3 càs d'huile et ajouter les tomates faites cuire a feu doux 10 min.
Chauffer 3 càs d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les poivrons, la lotte, les calamars, le jambon et les gambas. Mettre le tout dans la cocotte saler et poivrer.
Arroser de fumet de poisson parfumer au safran, porter a ébulition et faire mijoter à couvert 20 min à feu doux.
Ajouter les moules avant de servir.
Idée + : moi j'ai ajouter dans les 5 derniéres minutes des saint jacques pour un peu plus de raffinement mmais vous pouvez aussi rajouter de la langouste mais bon j'en avais pas lol et dans le fumet de poisson un 1/2 verre de vin blanc et une lames de cognac.
Mots-clés: calamar, fumet de poisson, gambas, jambon serrano, lotte
Pour 100 g :
Calories 149 kcal
Protéines 9 g
Glucides 5 g
Lipides 9 g
Publié par MARCVIP
2 commentaires
Signe-Déco
Très belle assiette, j'aime beaucoup.
catounette
Excellent! j'ai vraiment envie d'en manger,merci