Gateau extra moelleux aux pommes,amande et vanille

Éplucher et couper en 4 les pommes, enlever les trognon et couper en tranches de 5 mm.
Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
Battre les jaunes avec 100 gr de sucre, le sucre vanillé et les graines de vanilles de la gousse.
Fouetter à l'aide d'un batteur pour obtenir un mélange mousseux et blanchi.
Puis ajouter le beurre mou en morceaux et fouetter au batteur pour avoir un mélange lisse et crémeux.
Incorporer le lait et mélanger, puis la farine, la poudre amande, la cannelle, la levure et le sel.
Mélanger au batteur pour bien mélanger sans trop travailler la pâte.
Réserver et monter les blanc en neiges, une fois les blancs bien mousseux Incorporer les 50 gr de sucre tout en continuant à battre pour obtenir des blancs ferment.
Ajouter 1/3 des blancs à la préparation précédente et mélanger délicatement avec une maryse pour détendre le mélange puis ajouter le reste de blanc mélanger délicatement pour obtenir une pâte légère et mousseuse.
Dans moule à manquer 22 cm beurré et fariné mettre la moitié de la préparation et repartir la moitié des pommes sur toute la surface, recouvrir du reste de pâte et déposé le reste de pommes dessus.
Enfourner four à 170 degré pour 50 à 55 min.
Vous pouvez ajouter un peu de sucre de canne sur le gâteau 15 min avant la fin de cuisson.

Ils ont envie d'essayer

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