Lapin chasseur
Une recette de lapin délicieuse par MARCVIP
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Beau lapin coupé en morceaux300G de champignons frais50Cl de mon bon bouillon de volaille (fait maison avec une bonne carcasse de volaille et mis dans une bouteille au congélateur ,faut rien jeter lol)1 Verre de vin blanc1 Ptit fond de cognac (heuuuu un bon fondde verre)1 Beau oignon2 Échalottes2 Cuil à c de jus de citron2 Cuil à c de concentré de tomates1 Cuil à s d'huile50 Gr de beurreSel, poivre
Préparation:
- Chauffer huile et beurre dans une grande cocotte, y dorer le lapin (4 min), reserver.
- Faire revenir l'oignon et les échalottes le tout couper en petits morceaux environ 4 min, ajouter le vin blanc, le bouillon, le cognac, le concentré de tomates et porter a ébullition en remuant.
- Ajouter le lapin, assaisonner, laisser mijoter à feux doux et à couvert environ 1 h, remuer de temps en temps.
- Faire revenir les champignons coupés en lamelles dans un peu de beurre ajouter jus de citron, sel, poivre.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter les champignons en fin de cuisson.
Mots-clés: bouillon volaille, champignon, concentré tomate, lapin
Une portion (env. 310 g) :
Calories 297 kcal
Protéines 12,4 g
Glucides 6,2 g
Lipides 18,6 g
Publié par MARCVIP
6 commentaires
rocky39
2 cuillères à soupe de farine
Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 cuisses de lapin (ou 8 râbles)
- 100 g de lardons (non fumés)
- 2 verres de Muscadet
- 6 échalotes
- beurre
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, romarin, sarriette, persil)
- 2 feuilles de laurier
- un peu de moutarde
- 1 bouillon cube
- 2 petites boîtes de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
Préparation de la recette :
Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir les lardons et les retirer avec une fourchette après que leur graisse ait bien fondu, puis remplacer par les échalotes et le lapin.
Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon (dilué dans un bol d'eau).
Malanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin. Laisser mijoter 1h30.
En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d'eau de temps en temps. 1/2h avant la fin de cuisson, remettre les lardons.
Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud (vous pouvez le poser sur une plaque électrique mise au minimum) en retirant le bouquet garni.
Ajouter la crème à la sauce pour lier, faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce.
Servir chaud.
catounette
Merci,effectivement j'avais des champignons de Paris mais ils étaient ouvets sous le dessous et moins blancs;ça n'a enlevé aucunement le goût.
MARCVIP
la couleur de la sauce dépend un peu des champignons en fonction de leurs maturités si ils sont bien fermés ou ouverts dessous la tête mais le goût reste le même
Merci pour tes commentaires sur mes recettes
biz
catounette
Merci pour ta recette,je l'ai faite ce midi,c'est délicieux,avec le concentré de tomates ma sauce était un peu plus rouge que la tienne mais niveau goût avec le cognac,c'est un délice.A refaire,merci
nicolase
hum trés bonne recette de lapin bonne soirée biz
catounette
hum!! il me fait bien envie ton lapinou!!! merci,bise