Lapin en gelée au lard
Un bon lapin en gelée, avec des frites et une salade, un régal - lydie44
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 lapin de 1,8 kg découpé en morceaux200 gr de lard fumé1 pied de porc (coupé en troncon par votre boucher)200 gr de couenne5O cl de vin blanc3 échalotes2 carottes5 cl de cognac1 bouquet garnisel,poivre1 càc de graine de coriandreun peu de beurre
Préparation:
Eplucher les carottes et les coupés en rondelles, hachez finement les échalotes, mettre le lapin dans un plat avec les carottes, les échalotes, les graines de coriandre, salez et poivrez et arroser de cognac, laisser reposer 1 heure au frais puis ajouter le vin blanc et laisser mariner une nuit entiére.
Préchauffer le four à 160°C.
Egouttez le Lapin, couper le lard en morceaux et le faire revenir dans un peu de beurre dans une cocotte en fonte, puis ajouter le pied de porc en troncon (tremper avant dans de l'eau froide pendant 2H et blanchi 5 min ainsi que la couenne), la couenne, le lapin, le bouquet garni (laurier, persil, thym), la marinade et 10 cl d'eau, couvrez et mettre au four chaud pendant 2 heures.
Ala fin de la cuisson sorter la cocotte du four, retirer le pied de porc, la couenne, et mettre le lapin dans un terrine ainsi que le lard et les carottes, filtrer le jus dans un chinois et le verser sur la terrine pour couvrir.
Mettre au frais minimum 24 h pour la gelée prenne.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 600 kcal
Protéines 23,6 g
Glucides 10,1 g
Lipides 40,5 g
Publié par MARCVIP
5 commentaires
italmo
COMME LYDIE 44 ET MERCI DE CETTE BELLE RECETTE
lydie44
Hummmm! un bon lapin en gelée, avec des frites et une salade, un régal!!!!!!!!!.
Rosy
Bonsoir
Merci de m'avoir ajouté comme amie.Je faisais cette recette avant elle plaisait très bien à tous mes convives
Biz
Mamyloula
Une recette de lapin je prends bises merci
ma truffe
quelle belle recette ,est trés bien expliqué,merci bizzzzz